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第371章秦淮八绝(3)
一边听着李昆昊对于桌上秦淮八绝的介绍,秦晓伟一边细细地品尝着面前的美食。
每一分来自视觉、嗅觉还有最最关键的味觉反应,他都丝毫没有遗漏地通过心灵之间的联系,传递到了空间中的敖五那里。
而在这八绝的小吃与点心中,最让这家伙喜欢的则是蒋有记送来的风味独特得牛r锅贴。
虽然这种已经归类的早点范围内的小吃,在市面上已经十分的普及,大街小巷几乎哪里都能看到它的身影。
但即便是秦晓伟也不得不承认得是,不管是品相还是口感,还是烹饪手法或者用料,人家这根本不对外卖的牛r锅贴ォ算得上是正宗。
至于外面的那些,不管是用注水牛r又甚至是用其它r类和牛r粉剂代替牛r的锅贴,从各方面都没办法与之相提并论。
按照李昆昊的说法,这蒋有记始于二十年代,所做的牛r锅贴风味独特,讲究馅切得好、拌得好、佐料配得好、包得好、煎得好。
再加上选用的上好黄牛r,r质结实,牛r原味极其香浓。而与普通饺不同的是,狭长且带有弧度的形似弯月,色泽金黄,吃在嘴里外脆内嫩,很有口感。
这样的选料与精细的手工,让这道大街小吃从而能够跻身在当年的秦淮八绝之一,不得不说确实有其独到之处。
除开牛r锅贴,同样是来自蒋有记的牛r记也是别局一格。
与品味偏重的牛r锅贴不同,这道牛r汤却是清汤。用牛大骨与xōnr、tǐr、腱r一起慢慢敖成乳白色的汤汁。
再将丝毫不加任何香料煮好的牛r片成薄片,吃得时候将牛r放进原汤之中涮上几涮,然后再根据个人的口味加上各种调料。
那浓缩了黄牛r精华的浓汤,喝在口中香而不腻、浓而不烈,那种由舌尖扩散开来的清爽鲜香,配上牛r锅贴却最是相得益彰、妙不可言。
而对于安馨来说,这满满一桌的小吃点心虽然都很y人,但最最喜欢的却是六凤居的豆腐涝和瞻园面馆的薄皮包饺。
这豆腐涝俗称也叫豆腐脑或者豆腐ā,按金陵这边的话来说又会被戏称为“都不老”。
其实这道小吃全国各地都有的卖,可金陵的豆腐涝和其他地方的却不大一样。
除了一样的色白如欲、清香爽口外,金陵的豆腐涝讲究一个佐料,一般辅以虾米、榨菜、木耳、葱ā、辣油、香油等十余种佐料。
不光是颜色漂亮让人一见就有食欲,而且口味更是醇、浓、香、鲜,咸淡适宜、辛辣适中的独特口感,让这道也算是大众的小吃别有一番滋味。
而金陵人吃小吃除了食物本身的味道,还好一个“说法”,就拿这豆腐涝来说,就有着年轻人吃了健脑补脑,老年人吃了延年益寿的说法。
甚至为了讨一个极好的口彩,有些店家还会在这豆腐涝里面加入适量的什锦菜,这又是什么意思呢?其实是借以寓意了前程似锦的好意头。
至于美食当前光顾着吃的安吉尔与克里斯汀娜这对姐妹ā,由于品味偏甜,所以对莲湖糕团店的桂ā夹心小元宵和五色小糕非常之有兴趣。
雪白的元宵夹在淡黄的银耳中间,配上金黄色的桂ā、晶莹透亮的西米散落其间,汤汁上面再点缀上几颗红红的枣,看起来就让人垂涎三尺。
按照李昆昊的说法,在吃这道桂ā夹心小元宵时还有些讲究,要先美美地喝上一口浓稠的甜汤,然后轻轻地咬上一口糯白的元宵。
紧接着浓浓的、稠稠的夹心一下就流了出来,这时要急忙将之吸入口中,一种甜软适中的í人口感就会在嘴里扩散开来。
最后再舀起晶莹透亮的西米和红润饱满的枣送入口中,那黏软香甜的味道,不停地**着舌尖上的味蕾,让人很有种欲罢不能的感觉。
而五色小糕,成品分为五种造型、五种颜色、五种口味,糕体玲珑小巧,色彩缤纷,入口香甜松软,五味分明,让人忍不住一口一口接一口。
也不知道是有心还是无意,这莲湖糕团店送来的小吃中,除了位列八绝的桂ā夹心小元宵与五色小糕之后居然还送了不少其它的糕点。
什么双色糕、如意糕、千层糕、卷心糕、如意糕、青米糕、马蹄糕、梅ā糕、豆沙米糕,还有与夹心小元宵同出一源的桂ā糖芋苗。
那种甜而不腻、各有千秋的美妙味道,不光是安吉尔与克里斯汀娃这两个喜欢甜食的外国友人频频下手,就连安馨与华青衣也是赞口不绝。
而在众多小吃点心当中,最最不起眼的却是来自于魁光閣的五香茶叶蛋和五香豆,酱色的外表让它们看起来黑不溜丢的没个看相。
可是等这两样即可当佐餐小菜,又能当零售点心的小吃在众人品尝之后,所爆发出来的独特韵味却让安馨她们体会到了什么叫“包有r不在褶上”。
呃,这种带有本土言语特色的说法可能有些人听不懂,那换成大家比较耳熟能详的说法,就是“人不可貌相、海水不可斗量。”
所谓五香,不外乎八角、桂皮、茴香、ā椒、酱油的调味。煮五香蛋时加入茶叶,更能使激蛋清香可口,鲜美滑嫩。
若想快速地入味,还可以先将激蛋煮熟,然后用刀在蛋白上轻轻划几道口。这样煮好的五香蛋蛋白蛋黄通体茶褐色,味道浓郁非常。
至于五香豆,虽然看起来非常得不起眼,但在金陵特别是夫庙可谓是享有盛名了,那状元豆的别称更是将大多数的小吃点心都给比了下去。
相传清朝乾隆年间,居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士,因家境贫寒,每天读书到深夜,其母即是欣慰又是心痛。
为了能让儿避免用功伤了身体,于是就用黄豆加上红曲米、红枣煮好,用小碗把豆装好,上面加一颗红枣给他吃,并勉励他好好读书,将来好中状元。
后来,这位秦大士果然中了状元,随着此事在民间传播开之后,这种五香豆便出了名。
而一些小贩就利用了当时学的这种心理,在夫庙贡院附近卖起了这种五香豆,只不过为了讨个“吃了此豆,好中状元郎”的好口采,随改名状元豆。
此豆的加工工艺其实和五香蛋差不多,五香豆入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁。
没有了外间拥挤人群的打扰,再加上还有一个专职的伙计在一旁“伺候”着,一边享受美食一边体会着其中文化的底蕴,桌上的气氛很是融洽与热烈。
别看这些小吃点心的份量并不算多,但却胜在品种的多无化,所以,等安馨她们分别将这些小吃点心都一一品尝之后,就发现自己居然已经饱了。
本着不ln费的习惯,在秦晓伟将最后一色糕点扔进嘴里细细品味的时候,一旁的李昆昊看着清洁溜溜的桌面,不由笑道“秦老弟可真是好胃口啊。”
“呵呵……主要还是这秦淮八绝的味道实在是让人惊喜,一时没收住口,到是让李大哥见笑了。”轻轻地擦拭完嘴,秦晓伟笑着说道。
“哪里哪里,这东西吗,做出来自然就是让人吃得。能遇上秦老弟这样懂得吃的人,可是它们的福气。”李昆昊笑着说道。
“好啦好啦,你们两个就别在那里假客气了。到是小木头,今天姐姐的招待你还满意?”端起茶碗品了一口的华青衣笑道。
“满意,太满意了。如果不是青衣姐你帮忙,说不定这辈我都没机会吃到真正正宗的秦淮八绝。”秦晓伟感叹道。
“既然满意,那你就没什么表示?”华青衣笑着说道。
“表示?”闻言一愣的秦晓伟,有些不明所以地地说道“呃……今天也算是托了青衣姐的福,这一顿还是我请吧。”
“切,你当你姐我就缺这点钱啊再说了,你自己问问小李,姑nǎnǎ我在这里吃东西,什么时候给过钱”双眼一瞪,华青衣很不满意地说道。
“那是那是,能让青衣姐光临,那是我们的福气,上赶着求还求不到呢,谈钱多伤感情。”一旁的李昆昊马屁跟不要钱似的说道。
“那……青衣姐的意思是……”看着眼前这位颇有几分《小兵张嘎》里,吃西瓜不给钱胖翻译的风采,秦晓伟一时之还真弄不明白对方是啥意思。
“唉……你可真不是一般二般的笨,难怪外号叫木头,可真够木的。”眼瞅着对方没明白自己的意思,华青衣只得无奈地说道
“我说小木头啊,怎么说你也是个厨师唉,听霆勋说这厨艺非常得不错,还拿过美食比赛的冠军是吧?”
“呃……我也只是后学末进,这厨艺可不敢说非常不错,至于比赛,那也是大家承认了而已,当不得真的。”不清楚对方打什么主意的秦晓伟,很是谦虚道。
到是一旁的李昆昊,原本还在奇怪平时虽然仿佛个jā际ā模样,但从不轻易对人假以辞色的华青衣,今天怎么会亲自作赔请人吃饭。
在听了这话之后,这心里就不由想道“难不成青衣姐是来踢场的?这也不对啊,听刚刚的意思他们也只是碰巧遇上的。”
而不管这位心里怎么想,秦晓伟却是无奈地耸了耸肩,试探着说道“要不我叫人再给青衣姐你送几瓶自酿的葡萄酒来?”
“切,我还缺……”没等华青衣下意识的说完,回想到那酒的来历,她连忙就转口道“这酒吗,我自然是要收的,不过,光是这个可也不行。”
“我晕了,青衣姐,到底想怎么样,你就直说好不好,猜来猜去得,我这心里不落底啊。”实在是想不到对方意欲何为的秦晓伟,很光棍地说道。
“真不知道你是真不明白还是装不明白,你小是个厨师唉,这么久了也没见请你姐我吃个饭什么的,你好意思吗”图穷匕见的华青衣没好气儿地说道。
“我勒个擦说了半天就是为了这个?”眼瞅着对方的要求还真不是一般二般的简单,不光是安馨和秦晓伟一脸的黑线,就连一旁的李昆昊也是满脸的古怪。
在他看来,以华青衣的条件什么好的没吃过,就拿这正宗的秦淮八绝来说,她也只是偶尔过来尝尝,根本也没法回事。
可眼下居然会主动开口让人家请她吃饭,而且还是一脸想吃吃不到的幽怨,这就让李昆昊好笑之余,对眼前这位年纪轻轻的秦老弟起了兴趣。
不过,秦晓伟虽然被这个明显有些无厘头的要求给弄得哭笑不得,就算碍于那异能者的身份不想与之过多接触,可人家话都说了还能拒绝不成。
于是笑着说道“我说青衣姐唉,搞了半天你就为这个啊。”
“你还好意思说呢,你小到是记得请霆勋吃饭,却把我这个当姐姐地给忘到了脑后,真不知道该说你什么好了”华青衣气呼呼地说道。
“青衣姐,我错了还不行吗,你就说吧,想吃什么,找个时间我专én摆一桌请你。”颇有些尴尬地秦晓伟做举手投降状说道。
“哼哼这还差不多,不过,什么叫找个时间?择日不如撞日,我看就今天晚上吧免得某些人又给忘喽为”华青衣气哼哼地说道。
“啊?今天晚上?”秦晓伟这会儿真是头痛了。
“怎么?姐就这点要求你都满足不了,不会是想赖账吧?你小亏不亏心啊”一脸幽怨地华青衣把眼一瞪,很是气愤地说道。
“不是啦,青衣姐你听我解释啊”感受到对方的眼神,虽然明知道是开玩喜,但秦晓伟依旧很囧。
而一旁多少知道华青衣一些底细的李昆昊,更是无语至极。
在他看来,别说在夫庙这边通吃了,就算是那些不轻易动手的老厨师,基本上也不会拒绝这位背景深厚、长相又好、嘴也甜的华青衣的要求。
可这位到好,上赶着能搭上对方关系的好机会,居然还往外推。一时之间,李昆昊还真有种同人不同命地感慨。
眼瞅着男友有难,安馨这会儿也顾不上看热闹了,而是搂着华青衣的胳膊笑道“青衣姐,你这回可就错怪木头了。”
说完,她就将自己与男友之前出差去了日本呆了一个月,这ォ刚刚回来打算今天赶回大王村看看秦爸秦妈二老的事情说了说。
“原来是这么一回事儿啊,哼哼挺有孝心的,算你小过关了。”说到这里,还没等秦晓伟松了一口气,华青衣话风一转,却又道
“反正这会儿还早着呢,小李这边的家伙什儿又齐全,要不干脆你就受点累,就在这里给你姐我整上一桌儿?”
“不是吧,青衣姐,这ォ刚刚吃过唉,你还让我整一桌,就不怕把自己吃撑到,身材变形?”眼瞅着麻烦甩不掉的秦晓伟,有点欲哭无泪地提醒道。
“切,这ォ哪儿到哪儿啊,想当初你姐我一个人扫一桌的辉煌战绩,可是有不少人知道的,小李你说是不是啊。”说着,华青衣一挑眉问道。
“是是是,青衣姐这能吃却不长r的能力,着实羡煞了不少得人。那饭量,啧啧啧,扛扛得”一旁的李昆昊连忙点头哈腰,比着大拇指地赞道。
只不过,他这话说得让人怎么听都不是个味儿。除了安吉儿与克里斯汀还不明所以之外,秦晓伟与安馨憋的那叫一个辛苦。
“臭小,敢暗讽你姐我是饭桶,皮痒了是吧,真当我听不出来?”华青衣双手叉腰,顿时一股彪悍的霸气侧漏了出来。
“没没没,青衣姐,小弟我哪儿敢暗讽您啊,我也得有这个胆儿ォ行啊。”说完也不等对方接话,李昆昊连忙转移话题道
“秦老弟,既然你的厨艺能让霆勋哥与青衣姐如此的盛赞,那你今天这顿儿可跑不了,也好让我有个机会品尝一下你的手艺。”
眼瞅着话都说到这个地步了,秦晓伟也知道再推辞就显得过了,于是略一思量,点头说道“既然如此,那小弟就恭敬不如从命了。”
“哼哼算你小识相小李,赶紧的,带小木头去你们厨房,他要什么你就提供什么,否则仔细你的皮”心满意足的华青衣又颐指气使道。
“得嘞,青衣姐你就放心吧。”越发是想一探究竟的李昆昊自然连连应承,不过,临离开之前他到是建议道
“我说青衣姐,眼瞅着弄桌菜怎么也要不短的时间,要不把您店里的那几个头牌给请来,弹弹唱唱地也好打发个时间?”
“臭小,头你妹的牌啊”华青衣没好气儿地说道“又打我那几个小家伙的主意是不?你啊,哪儿凉快哪儿待着去吧。”
不过,话是这么说,等秦晓伟在李昆昊的带领之下离去之后,她还是拿起手机拨了出去。
没多会儿的功夫,原本就清雅古朴的二楼雅座里,就听一阵阵撩人心怀的甜美歌声萦绕在其中。 百度 求小说网 有求必应! 美食掌门人 https://www.qiuxiaoshuo.cc/read/cgmca/caaosmmq.html 全文阅读!求小说网,有求必应!
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