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锅里面,脑袋大小的一块正方形山猪肉正咕嘟咕嘟的冒着香气,整个厨房里全都飘着肉香,馋的云梦蝶口水都下来了。
马天瑶给肉块上面浇了浇汤汁,笑着给她介绍。
“这道菜需要将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟,上桌才掀盖,所以叫作“封肉”。”
“哇,闻着好香啊,天瑶,这封肉是怎么做的啊,能不能教教我……”
“你?噗……咳咳咳……我觉得还是不要吧?”
听到云梦蝶要学习做封肉,马天瑶没忍住笑喷了,见她瞪着自己,连忙咳嗽几声又忍住了,笑着回应。
“呵呵,好吧好吧,那我就大概给你说说做法,不过你也别太用心,反正用心也学不会。”
“你……”
“呵呵,开个玩笑开个玩笑。咳,那我大概说一下过程。”
见云梦蝶要挠自己痒痒,马天瑶赶紧举手投降,笑着给她讲解。
“这道菜的用料很简单,就是连皮带肉的猪腿肉,板栗,香菇,八角,桂皮,干虾仁!
八角和桂皮是调味用的,数量不要太多。香菇、板栗、虾仁呢,依个人口味增减,不过毕竟是辅料,也不要太多。
做法呢,有三种,其中两种需要高压锅,咱们这不让用明火,所以我就选了其中比较磨时间的一种。
做法呢,先将肉洗净,刮净细毛,剞2/3深的十字花刀,香菇、虾仁各放盘中泡发,栗子去壳取仁,准备好生姜大蒜。
炒锅放入少量花生油烧热,酱油炝锅,随即放少少量水将糖色化开,将整块肉下锅炒至着色,入咸味时铲出,皮朝下装盆,加入香菇、虾仁、栗子、姜片、白糖、料酒。
取盘盖上,放入笼屉蒸至熟烂,像咱们这特制的电磁炉,最少得三个多小时。出笼反扣到同样大小的菜盆中,装上菜盘盖着,上桌后打开盖子,捡去姜片就能吃了。
怎么样?听简单吧?简单吧?”
云梦蝶挠了挠头,面带愁色嘀咕。
“一道菜就得做三四个小时这么久啊?算了吧……我还是觉得吃更简单。”
马天瑶知道会是这种结果,笑着调侃道。
“就是,像你这种身份,用得着自己做吗?对了,今天吃点什么?”
“本来想吃牛肉的,可看到封肉了就想吃封肉了。”
“还是打包?”
“嗯,莹莹帮我带孩子挺辛苦的,我给她顺便也带点!”
“那行,我先给你打包。”
马天瑶麻溜的帮云梦蝶打包了一份封肉,然后又给她装了一份牛肉。
看着云梦蝶提着打包盒走出了摘星楼,三怪老头三人满脸的艳羡,拽着石小小问。
“丫头,我们再充点钱,给这个vip升升级?能不能也可以享受打包的权利啊?”
石小小噘着嘴看了看厨房的位置,摇摇头耸耸肩。
“估计不行,我是认钱不认人,马天瑶刚好相反,她是只认人不认钱……”
“小小!上菜!”
石小小听到厨房传来了马天瑶的喊声,立马应了一句,然后快速朝着厨房跑去。
不大会功夫,她端着一个盖着盖子的碟子来了。
“封肉!慢用!”
……
三怪老头三个人看着桌子上的盘子,纷纷咽了口唾沫,然后揭开了盖子。
霎时间,香味喷鼻而来,三人齐齐叫了一声!
“哇!”
这封肉四四方方,上面一层猪皮红的发亮,已经被蒸成了透明色,石小小拿了根筷子朝三人笑道。
“封肉非常嫩,将筷子插在封肉上,筷子在倒下的过程中就可以把封肉自然切开,看着啊,我给你们表演表演。”
她拿着筷子轻轻插在肉上,然后一推,筷子倾倒,倒下的筷子奇迹般的将上面的肉皮切开,嵌进肉里。
三个老头又齐齐叫了一声。
“哇!”
“慢用!”
石小小表演完,笑着又去给其他桌上菜了。
三怪老头拿起筷子,伸过去就要夹,黄老头骂道。
“三怪,多大个人了,注意素质!”
他一边骂三怪,一边拿着筷子抢先一步。气的林老头大骂两人不厚道。
“你们有三高,可不能吃的太油腻啊,还是让我来替你们吃吧……”
林老头说着,夹了一块肉皮塞到嘴里。
“哇!入口即化,真的是入口即化啊!简直是神乎其技啊……”
三怪老头吃了一口,也激动的难以自已。
“香气四溢,肉质鲜美,肥而不腻,简直就是人间美味啊,我老头活这么大,还是第一次吃到这种美味啊……”
黄老头尝了一口也附和道。
“这个肥肉瘦肉都很软糯,肉香味浓,入口即化。真的是特别啊……”
……
看着这三人夸张的样子,旁边的珊姐撇撇嘴嘀咕。
“不就是加大版的红烧肉吗?至于这么夸张吗?不过……这黑木龙葡萄酒倒是挺好喝的,阿平,呆会给咱们带两瓶酒回去。”
阿平一脸为难的小声哔哔。
“珊姐,人家这里不让打包,包括酒。”
“她怎么能带啊?哦……我明白了,是不是只有vip才能打包啊?”
“不是,她比vip还vip,这店里就她有资格打包。”
说话间功夫,石小小端着封肉来了。
“封肉,轻慢用!”
……
虽然嘴上说着‘不就是红烧肉吗’……,可打开盖子后,许珊珊还是欣喜又惊讶的叫了一声。
“哇!太漂亮了……”
这四方的封肉就像经营剔透的红宝石,猪皮透亮,用筷子稍微一戳,就能戳下一大片。
“珊姐,你不是减肥吗?”
见许珊珊毫无形象的给嘴里塞了一大块,旁边的阿平瞪大了眼睛问她。
“吃完饭再减!”
“呃……”
“阿平,你这次立功了,这个封肉做的简直绝了,太好吃了,好吃的简直要命!”
许珊珊朝着阿平笑了笑,然后又给自己插了一大块。
这上面是蒸的入口即化的猪皮,下面全是瘦肉,一筷子下去,皮肉分离,肉汤就从缝隙里灌进去,塞到嘴里甜软香糯,许珊珊激动的都快哭了,一边给嘴里塞一边忙不迭的给阿平说。
“阿平,我从来没吃过这么好吃的东西,真的好好吃啊……”
阿平现在都不知道该哭还是该笑了,以前许珊珊可是最注重饮食和身材的,她吃东西那叫一个挑啊。 百度 求小说网 有求必应! 泼辣小厨娘 https://www.qiuxiaoshuo.cc/read/fafoo/cicfqioa.html 全文阅读!求小说网,有求必应!
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