第195章 过桥米线（两章合一）

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    主赛场上，众人听了舒望京的点评之后，这才恍然。
    鱼稣羹的传统做法是不会在底汤里添加乌醋、米醋的。
    因为，鱼稣羹的底汤必须足够鲜香清澈。
    如果熬出来的汤不够鲜，或者汤色不够清澈，那么这种鱼稣羹就不是合格的鱼稣羹。
    许多厨师在做这道菜时，极少会想到在汤中添加有可能会降低底汤鲜度的佐料。
    凌照池烹饪鱼稣羹的过程中没有任何失误。
    相反，每道细节他都做的很好。
    可是。
    过犹不及了。
    鱼稣羹的特点是汤鲜美味。
    但却也不能太过于鲜。
    凌照池只是在照本宣科，将自己从别人那里学来的菜谱发挥到了极致。
    但却没想过菜谱本身可能还存在着小问题，也从没想过要改良改进。
    他没想到的事情，姚禹想到了。
    所以，凌照池输了。
    有时候，决定胜负的不一定是厨师的厨艺，还有烹饪的思路。
    想明白了这一点，凌照池有些懊恼。
    原本，他的确有赢的机会。
    可结果却是如此。
    这只能说，凌照池输得不冤。
    击败了凌照池后，姚禹剩下的对手只剩一个。
    他的目光投向了待战区，然后锁定在了吴中柳身上。
    待战区里，吴中柳缓缓起身，走了下来。
    姚禹没有明言最后要挑战的是谁，但两人无声的目光交锋已经说明了一切。
    吴中柳有着典型的男模身材，五官线条比较立体。
    举手投足间，给人一种很硬朗俊秀的感觉。
    姚禹看着吴中柳一步一步走到场上，眸光沉静。
    他双目之中仿佛映着一片烟波浩渺，波光粼粼的湖水，对着吴中柳道：“我本来还是挺欣赏你的。”
    “欣赏？没想到目中无人的禹狂徒也会说出这样的话。”吴中柳轻笑。
    姚禹撇了撇嘴，说：
    “你对我有敌意？这不要紧。”
    “反正厨艺界中看我不顺眼的人没有一千也有八百。”
    “但你不应该在复活赛中当众把我师弟做的菜倒进垃圾桶，这就过份了。”
    “陈立做的菜本来就不行。难吃的菜，就只配倒进垃圾桶里！”吴中柳听了这话，反倒笑着挑衅，“姚禹，你这是想为他出头吗？”
    姚禹眼睛眯了眯。
    他也不生气，只是打量了一会儿吴中柳，忽然说道：“这场比赛，我们加点彩头如何？”
    “彩头？你想赌什么？”吴中柳听到这话，突然心中微寒。
    他没来由地想起了那张天价约战贴。
    名选赛区域赛刚开始的时候，沈林轩和凌照池就在望海楼上挑衅过姚禹。
    然后被姚禹一张价值千万的约战帖砸得灰头土脸，只得装死。
    若不是后来冒出了个傻缺洪世朴替他们吸引了火力，只怕他们两人会被姚禹的粉丝们喷出翔来。
    而现在，姚禹又要和他当众打赌。
    那他又会提出怎样条件苛刻的赌约呢。
    姚禹侧着脑袋，假装思考了两秒，道：
    “我本来是想跟你赌，这场对决谁要是输了，就直接弃赛，后面的比赛就别参加了。”
    “但我料想，你应该没这个胆量。而且举办方可能也不允许以此为赌注。”
    “所以，我们不如就赌，如果你输了，你就从鹿鸣集团辞职走人，然后来我所在的餐厅，给陈立打三个月的下手。”
    “你看怎么样？”
    姚禹和吴中柳的领口都是别着麦克风的。
    他这话说完，全场观众顿时哗然。
    坐在观众席上陈绍峰更是气得眉毛都竖了起来。
    吴中柳可是他们集团公司的招牌大厨。
    当初陈绍峰为了把这个厨艺高超的玉食榜第二挖到他们集团，也是花费了大力气的。
    甚至，可以说，正是因为有吴中柳这块招牌在，才使得鹿鸣集团，成为许多年轻名厨都愿意就职的优质单位。
    姚禹此举，虽然是冲着吴中柳去的。
    可一旦造成既定事实，也会给鹿鸣集团的声誉带来很大的不利影响。
    吴中柳听到这话，也是瞬间色变。
    姚禹抛出这种赌注，摆明了就是要羞辱他。
    “姚禹，如果要是你输了，你又如何？”吴中柳阴怒着脸道。
    姚禹闻言，一脸轻松道：
    “若我输了，任凭由你发落。怎么样？你敢不敢赌？”
    “我…好！我就……”吴中柳被姚禹如此相激，不接招也得接招了。
    否则，他若退避，就会给大众留下一个欺软怕硬的印象。
    有时候，名厨真的会被名声所累。
    而在许多经常参加比赛的厨师眼里，输不可怕，怕才可怕。
    然而。
    就在吴中柳要答应这场意气之争时，收到指令的裁判却出来叫停了：
    “两位，如果你们要在名选赛上打赌，就只能失去参赛资格。顺便多说一句，这是举办方刚定下的规矩。希望两位能够遵守。”
    名选赛的举办方是华夏厨协。
    在这场连环对决进行的时候，几位厨协大佬也在幕后关注着比赛动态。
    当姚禹和吴中柳产生言语冲突，并准备打赌的时候，几位厨协大佬就立刻让工作人员接通了现场裁判的耳麦，让裁判阻止两人。
    厨协干涉阻止他们对赌的原因有两个。
    其一，在名选赛上定下这么赌约会给比赛带来不好的影响。
    第二，吴中柳是今年国家队的内定主力选手。
    厨协还指望着他能出征世青赛和奥烹赛，所以自然不能让姚禹把吴中柳搅合得灰头土脸。
    同样，姚禹也是华夏年轻厨师里的一杆大旗。
    他既然已经回归，那么未来，厨协肯定也是会重用他的。
    不论姚禹还是吴中柳，都代表着华夏厨艺界的未来。厨协的大佬们不会希望他们当中任何一人的名声受损。
    姚禹见裁判出来阻止，并没有觉得意外。
    他笑了笑道：
    “既然举办方有规定，那么这个赌约就延后吧。当然，吴中柳你要怕了，也可以拒绝。”
    “我只有一句话。对我有意见的人，尽管冲着我来。谁要是拿我师弟撒气，那就请多掂量掂量后果！”
    观战席上，沈秋明一群人听了这话，纷纷打趣：“陈立啊，你师兄对你可是真爱啊！”
    比赛转播间里。
    正通过大屏幕观战的厨协总会的会长穆松铭哑然失笑，道：“这个姚禹，还真是护短。”
    关山远和名厨会的孙成藩同样也在这里。
    关山远手捧着一杯清茶道：
    “姚禹是个能力很强的人。等到名选赛结束，他多半会答应担任青厨二队的助教，也会和陆沉鱼一起出征世青赛。”
    “但提前是，我们不能姑息沈公培。”
    此刻在转播间里的人都是厨协总会的核心人员，穆松铭与关山远说话也不用顾忌什么。
    他敲了敲桌子道：
    “有关沈公培的种种违规行径，证据都收集齐了吗？”
    关山远说：
    “已经收集了大半，我们掌握了沈公培曾经收买技术人员窃取厨协数据库的证据，但还有一些事情，尚在调查之中。”
    穆松铭点了点头，对孙成藩道：
    “老孙啊，咱们厨协，虽说也没有什么对国家发展非常重要的机密。但那些因为沈公培，而被窃走丢失的数据档案，还是要尽量追回的。”
    “正好，沈公培也有意和你结成亲家。你不妨旁多和他接触接触，先稳住他。”
    孙成藩苦笑道：
    “你们要敲打沈公培，何必拉上我呢。”
    “据我说知，沈公培也没有别的坏心，就是喜欢四处收集厨谱，然后想为他的儿子铺平道路，让沈林轩以后能在厨协中发展得更顺当。”
    关山远摇了摇头说：
    “他如果想通过正当途径在厨协里谋个要职，各凭本事，没人会横加阻扰。”
    “可是你看看沈公培这些年来都做了什么，打压后辈，收买厨协工作人员，偷盗厨协数据库，不顾大局，妨碍名选赛公正。”
    “一桩桩，一件件，哪像是一个正经厨师会做的事情！”
    “若是以后厨协的话语权真落到这种人手里，那厨协还不得被搞的乌烟瘴气。”
    “犯了错，就该受到处罚。像沈公培这种害群之马，必须清理出厨协！”
    “那沈林轩怎么办？”孙成藩问。
    穆松铭想了想说：
    “沈公培做的那些事情，沈林轩未必都有参与。还是给年轻人一个机会吧。”
    “如果以后沈林轩再犯错，那就照章处理。”
    ……
    赛场上，在几位厨协大佬言谈间决定了沈公培命运的时候，姚禹和吴中柳也开始挑选食材，准备烹饪。
    为了避免姚禹再出幺蛾子，裁判这一次抽选赛题的速度很快。
    最后一场对决，两人抽到的赛题是——过桥米线！
    哦豁，南云省的经典小吃，滇菜中的灵魂菜品。
    同时，这也是吴中柳很擅长做的一道菜。
    在本场比赛中，举办方没有给他们准备现成的面条和粉条。
    所以要做过桥米线，他们就得先动作制作米粉。
    工作人员准备的厨具倒是很齐全。
    得知两人抽中过桥米线后，立刻就有人搬了两台面粮机进来。
    面粮机，就是自己做面条、粉条的机器。
    许多老字号的米粉店和面馆，为了确保米粉和面条的品质，都会自备这种设备，用自家生产的米面杂粮来招待客人。
    姚禹也是专门学过的，自然也会用这种机器。
    米粉的做法其实不复杂。
    首先，选用干净的大米，放入料理机中打成粉状的粉米。
    然后粉末状的粉米与淀粉按比例调和，再倒入凉水中搅合均匀。
    这一步骤，与平常厨师和面没多少区别。
    不少厂家在制作米粉时，往往会在这一步骤添加凝胶片、食用蜡、乳化剂等各种食品添加剂。
    那些食品添加剂的作用有两个。
    第一，防腐。
    第二，提升米粉的颜值，使得米粉看起来更加凝实、光滑、鲜亮。
    甚至，有些不法厂家唯利是图，会在制作米粉的过程中添加明矾。
    明矾是一种价格很低廉的铝制添加剂，而铝制添加剂一旦食入体内就无法排除。
    经常食用添加了明矾的食品会使人智力严重受损，严重影响危害到儿童的身心发育，也会使得老年人易患老年痴呆。
    在过去，国内对于食品添加剂还没有严格规范和认知的年代。
    明矾曾经被广泛用于馒头、粉条、油条的制作当中。
    尤其是炸油条。
    过去的摊贩要想把油条炸得金黄酥脆，就不得不使用明矾。
    尽管后来，国家已经严令禁制在食品制作过程中添加明矾，但还是会有很多小摊小贩和小厂家罔顾相关法规，暗中添加。
    因此，大家在挑选米粉，尤其是粉干时一定要注意细心辨别。
    一般而言，弹性非常大，韧度很强的米粉、QQ粉之类的，都会添加大量凝固性添加剂。
    即便里头没有明矾，添加剂也一定比其他粉类多。吃多了对身体并无好处。
    而加入了明矾的粉条，价格会比同类米粉便宜不少，颜色通常也都非常鲜艳亮白。
    就算将之泡入热水中，在五六分钟内也不会明显变软。
    相反，不含任何添加剂的米粉、粉干，都是易脆的，不耐煮的。
    纯天然的自制米粉，一旦在热水中沸煮超过三四分钟，就会完全化开。
    所以，消费者们如果发现自己买的米粉用大火煮了将近十分钟都煮不烂，那这种米粉，还是建议直接倒进垃圾桶吧。
    不过，红薯粉丝另当别论。那种粉丝，与以大米为主的米粉，有较大的区别。
    可就算是红薯粉丝，提前用凉水浸泡后，也用不着再煮那么久。
    姚禹和吴中柳要做的米粉都是现做现用的，不必考虑米粉的保质期，自然也不会添加任何添加剂。
    揉好的粉团塞入面粮机里，然后启动面粮机的相关功能，就能将粉团压成米粉，从出口处排出。
    刚刚挤压出来的米粉是温热的。
    必须事先在面粮机出口处准备一个不锈钢脸盆，盆中倒入凉水。
    这样，新鲜出炉的米粉正好就能落入凉水中冷却。
    刚出炉的粉条要过两到三遍冷水，直到将米粉漂洗干净了，就可以团成一团，放入冰箱里低温冷藏。
    因为要做的是过桥米线，姚禹和吴中柳在制作米粉的时候，都选择将粉团尽量做成最细的那种。
    粉条备好之后，两人开始处理其他食材。
    过桥米线的配菜食材千变万化，但主流口味基本分两种，一种是酸鲜，一种是爆辣。
    姚禹觉得，总是用秘制红油欺负人也挺没意思的。
    所以这一回，他不打算做爆辣口味的米线。 百度 求小说网 有求必应！ 大胆狂厨 https://www.qiuxiaoshuo.cc/read/fookk/csocqkfg.html 全文阅读！求小说网,有求必应！