938、板栗烧鸡

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    仅仅只是一道石锅豆腐，便让直播间的观众们看的津津有味。
    不过，既然是准备给自己的准妻子，和自己爷爷的晚餐，自然不可能只有一道石锅豆腐。
    夏杰清洗干净铁锅，对着直播间的观众们说道。
    “接下来要做的，是乾隆白菜，这道菜，想必大家应该都有听过。”
    夏杰一说完，直播间的观众们顿时兴奋了起来。
    “乾隆白菜我是没有听说过的，但是乾隆我知道呀。”
    “这名字如此霸气，该不会真的是乾隆皇帝亲自发明的白菜吧。”
    “我觉得不会，这应该只是乾隆皇帝特别喜欢吃的白菜，应该不是他发明的菜肴。”
    “也是，虽说咱们清代确实差了点儿，但也不至于皇帝亲自下厨吧。”
    “御膳房这么多的人，若是还让皇帝亲自下厨的话，这帮人恐怕活不到第二天早晨，全都被杀头了已经。”
    “确实如此，居然让皇帝亲自下厨，真的是小命不要了。”
    夏杰看着直播间观众们对于这一道菜如此感兴趣，笑了笑，开口回应道：“大家也甭想太多，虽然这一道菜名字叫做‘乾隆白菜’，并不是乾隆皇帝发明的，只是乾隆皇帝喜欢吃罢了。”
    听到夏杰这么一说，直播间的观众们顿时松了一口气。
    “吓死我了，我还以为乾隆皇帝这么厉害呢，又喜欢作诗，又喜欢做菜的。”
    “说句实话，乾隆皇帝虽然喜欢作诗，但能够留存到咱们今天的诗句并没有多少，我甚至一首都没有听过，显然水平不怎么高。”
    “作诗的水平虽然不怎么高，但是这并不影响人家当上皇帝呀。”
    “乾隆皇帝的作诗水平，咱们仁者见仁智者见智就好了，现在咱们要考虑的，不应该是眼前这一道乾隆白菜么？”
    “能够被乾隆皇帝喜爱的菜肴，应该也是国宴菜的水准了吧。想必肯定很难烹饪。”
    “确实，皇帝的生活，必定是每天山珍海味，若是没有一定的水准，恐怕难以成为人家的心头好。”
    一时间，直播间几乎是所有的观众都认为，“乾隆白菜”乃是一道十分难以烹饪的菜肴。
    然而，看着直播间不断跳出来的弹幕，夏杰脸上却笑意盈盈，淡淡的说道：“大家都想歪了，乾隆白菜其实并不是一道十分难以烹饪的菜肴，现在我给大家演示一遍，大家就知道这一道菜究竟有多么的家常了。”
    起初，夏杰这一番话，直播间的观众们自然是不信的。
    “杰哥，您就别逗我们开心了，皇帝的嘴巴这么刁，太简单的菜肴，肯定是不会吃的。”
    “就是，吃惯了大鱼大肉，怎么会去吃红薯和玉米这种粗粮呢？”
    “我反正是深有体会了，吃惯了牛肉，现在就算是让我吃鸡肉，我都不是很愿意了，更别说是蔬菜了。”
    “哥们，看你这番话，体重应该有两百多斤吧。”
    “那又如何？好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂三百多斤，我这才两百多斤，还有很大的发展空间呢。”
    “我现在就想知道，杰哥所说的‘乾隆白菜’，到底是简单还是困难。”
    “对于厨神杰来说，还有什么菜肴是困难的呢？”
    “就是，若是你有厨神杰的水准，别说是乾隆白菜了，就算是乾隆平时吃的山珍海味，烹饪起来一样随心所欲，得心应手。”
    然而，当直播间的观众们一致认为，“乾隆白菜”是一道十分难以烹饪的菜肴时，夏杰接下来行为，却让在场的观众们大跌眼镜。
    只见夏杰不慌不忙的拿出芝麻酱、蜂蜜、香醋、白糖，将其以一个合适的比例搅拌均匀，而后再放入一些盐，最后将洗好的白菜用手撕成一块块合适入口的大小之后，用调好的酱料这么一搅拌，笑着说道。
    “现在，乾隆白菜已经完成了。”
    看着如此简单的步骤，直播间的观众们无比的震撼。
    “不是吧杰哥？就这吗？！”
    “我的天啊，我刚刚也十分怀疑，直到我现在千度了一下，发现乾隆白菜确实就是这么做的，厨神杰说的一点儿毛病都没有。”
    “实在是太让人难以置信了，这样简单的菜肴，居然能够成为乾隆皇帝的心头好？！”
    “或许，这就是皇帝的世界吧，和咱们相差也太大了吧。”
    “我要是皇帝的话，给我准备如此简单的菜肴，那御膳房的厨师们，肯定是见不到第二天太阳的。”
    “虽然说是这么说，可或许就是乾隆皇帝天天大鱼大肉吃多了，就喜欢吃这样简简单单的白菜呢？咱们也不知道当年到底发生了什么。”
    “说句实话，我觉得还真有可能，乾隆皇帝就喜欢这样简简单单的菜肴。”
    看着此刻屏幕前震惊无比的观众们，夏杰笑了笑，摆了摆手，回应道：“其实吧，大家若是想要口感更佳，可以将准备好的酱料放入冰箱冷藏之后，在和白菜搅拌，这样吃起来口感会更加好一些。除此之外，也没有什么需要注意的地方了。”
    夏杰说完之后，开始准备起其他的菜肴来。
    看着夏杰现在的动作，直播间的观众们之中，这才有人反应过来，这一道菜，确实真的如此简单。
    “果然，厨神杰诚不欺我，今天果然是家常菜的专场！”
    “别的菜肴我不敢说，但是这一道乾隆白菜，我可以非常自信的说，我不仅仅脑子学会了，我的手也一定可以完成！”
    “虽然说是这么说，可是调料的比例，刚刚你们看清楚了吗？若是调配出来的比例差点儿火候的话，一样难以成为好吃的乾隆白菜。”
    “笑死，我就不相信，就这么四种调料，都还是按照个人口味添加的，若是这都做不出来的话，那么这一双笨拙的手，确实可以考虑不要了。”
    在直播间的观众们，还在对“乾隆白菜”太过简单，正十分激烈的讨论之时，夏杰已经开始准备起了其他的菜肴。
    “接下来要做的一道菜，还是一道家常菜，算是给大家准备的一个教学。”夏杰对着屏幕前的观众们说道。
    这一次，听到夏杰再一次强调“家常菜”，直播间的观众们也终于上道，并没有再胡思乱想。
    “好耶，又可以学习一道代替外卖的菜肴了。”
    “别的不说，手艺杰你就说实话，究竟是接下来这一道菜简单一些，还是刚刚准备的乾隆白菜简单一些？！”
    “我觉得你是再做梦吧，乾隆白菜，也就是因为乾隆皇帝喜欢吃的原因，这才有了这么大的名头，不然的话，显然是没有办法成为一道名菜的。”
    “我还以为，乾隆白菜和东坡肉一样，都是名人所创，因为味道十分好，所以才能够流传至今的。原来其中也还真的有仅仅只是名人喜欢吃，但是并不复杂的菜肴啊。”
    “别说，我刚刚做完一道乾隆白菜，吃起来确实还蛮好吃的，很爽口，不得不说乾隆皇帝还是挺会吃的呀。”
    在直播间观众们的讨论声之中，夏杰已经开始准备起了食材。
    只见夏杰拿出了一袋板栗，不慌不忙的开始剥了起来。
    “栗子，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有‘干果之王’的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。”
    一番话刚说完，夏杰手中的板栗，已经剥好了，那棕色的硬壳此刻全部消失，露出了金黄色的果实，看起来十分香甜，让直播间的观众们看的垂涎三尺，纷纷抱怨道。
    “太难受了，实在是没想到，菜都还没有开始做，光是看着杰哥手中的栗子，我就已经饿得不行了。”
    “兄弟，这真不能怪你，毕竟这栗子也是卧牛村出品的栗子，看起来诱人，也是因为出自山清水秀的地方。”
    “确实，比起我们自己在都市之中购买的那些生栗子，动不动就是坏了的果仁来说，杰哥现在准备的栗子，看起来确实很好吃的样子。”
    “只能说卧牛村实在是太神奇了，不仅仅拥有着山清水秀的环境，更重要的是东西看起来也十分的美味，实在是太令人向往了呀。”
    “不正是因为山清水秀的环境，这才有了美味的野货么？”
    在直播间观众们的注视之下，夏杰开始烹饪起了今晚的第三道家常菜“板栗烧鸡”。
    “板栗烧鸡是一道传统名菜，在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。”夏杰对着直播间的观众们说道。
    “首先，咱们将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。”
    只见到手中的菜刀，仿佛像是穿花蝴蝶一般，在一只完整的鸡上游走着。
    然后下一瞬间，砧板上的鸡肉顿时被分成的一块块合适入口的大小。
    至于骨头，则还是一整只鸡的骨架，看起来没有丝毫被破坏的痕迹。
    如此精湛的脱骨技巧，让直播间的观众们顿时傻眼了。
    “虽然知道杰哥的刀工绝对是一等一的存在，可看到如此漂亮的去骨过程，还是让人不得不赞叹，这就是厨神的水准啊！”
    “是啊，如此完美的刀工，普通人若是没有超过十年以上的沉浸，是很难拥有的。”
    “别说是十年了，我已经做了二十多年的厨师，现在去骨依旧需要破坏骨架，像是厨神杰这样，在丝毫没有破坏骨架的情况下，还能够将鸡肉一块块分离出来，这根本就不是经验能够达到的，这完完全全就是天赋！”
    “唉，只能说咱们的天赋，真的连厨神杰的一根小指头都没有办法达到。”
    听着直播间观众们对自己这一手刀工的高度评价，夏杰只是笑了笑，并没有回应，而是继续讲解着板栗烧鸡的做法。
    “烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。”
    夏杰一边说着，手中的动作却没有慢下分毫。
    一颗颗金黄的板栗，在被热油炸过之后，顿时变得犹如一颗颗黄金那样耀眼，看得直播间的观众们又是一阵惊叹。
    “或许，这就是我和厨神杰的区别吧。毕竟我没有这么好的食材，仅仅只是简简单单的一炸，就能够做出来如此完美的成色。”
    “呵呵，说的好像炸东西不需要注意火候似的，你若是做不到这一点，说明你还没有办法理解什么叫做‘六成熟’。”
    “在火候的控制方面，厨神杰的确已经做到了无人可及的程度。”
    “作为一个厨师，我多么想要拥有和杰哥一样，能够如此完美掌控火候的能力呀。”
    看着此刻直播间屏幕上跳出的弹幕，夏杰笑了笑，淡淡的说道：“对于火候的控制，我其实已经说了蛮多次了，大家只要多下厨房，多去进行练习，其实也可以做到这种程度的。”
    再与直播间观众们的聊天之中，夏杰将板栗全部炸好。
    “现在，咱们将炸好的板栗先放到一旁，再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。”
    之前完整的鸡骨架，此刻就成为了夏杰的汤底，在熬制出香味之后，便盖上锅盖。
    “最后，咱们取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。”
    终于，板栗烧鸡完整的呈现在了直播间观众们的面前。
    尽管只是一道简单的家常菜，可因为是夏杰烹饪的，还是让屏幕前的观众们，忍不住赞叹连连。
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