第1107章 天才就是天才

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    付宇上前翻看了一下羊蝎子和羊肉。
    他刚伸手，对话框就显示了出来，这是内蒙特别出名的苏尼特羊，这种羊向来以肉质嫩，口感好而名扬全国。
    而且最棒的是羊肉真的特别新鲜，应该是活羊运过来，在首都当地进行的宰杀处理。
    这个时候，付宇思考着用四海宴哪一种口味的羊蝎子锅进行烹饪比较好。
    因为送来的羊肉特别多，烹饪起来的选择性也就随之增加了。
    过了片刻，付宇转身说道：“羊蝎子分段和羊肉直接泡水吧，等泡到发白色了，再捞出来。”
    听到付宇的话，没人动地方。
    而是转头看向李东序。
    李东序一愣：“杨鸣，安排干活看***啥？”
    杨鸣看着李东序：“李厨，这一桌席面不是你掌勺吗？”
    李东序反应过来，说道：“江鱼宴是我掌勺，不过羊蝎子由付宇烹饪，他怎么吩咐，你们怎么做就行！”
    此话一出，顿时周围都安静下来。
    所有人都盯着付宇，一脸震惊和好奇。
    包括一直跟在付宇身边打下手的杨智超也是如此。
    李东序继续说道：“这是老板交待的，羊蝎子锅付宇能做，你们配合他就行了。”
    这话一出，顿时周围的众人有些傻眼了。
    杨鸣忍不住吸了口气，这小子，才来进修多久啊，都开始搭手烹饪招待贵宾的宴席了。
    要知道，这在福成醇向来都是只有大厨才能负责的重要单子。
    其他小工更是惊讶看向付宇，心里暗暗感叹，这就算是熬出头了吧？
    李东序脾气向来急躁，一句话说完，见其他人没反应，顿时喝道：“还愣着干什么，没听到付宇刚才的吩咐吗？抓紧处理食材，该干嘛干嘛去！”
    杨智超率先反应过来，反正他就是个帮厨，赶紧转身招呼着小工一起搬羊肉
    刘永平可是亲眼看过付宇掌勺烹饪，当时那种惊叹的感觉让他印象非常深刻。
    他对付宇特别欣赏，于是在向李东序推荐时，介绍的就特别详细，还附带了一些自己的感慨和赞叹。
    李东序这段时间也在默默的观察付宇，远的不说，光是昨天露的那一手迅速烹饪的绝活，就让他震惊不已。
    刚才刘永平听说付宇会做羊蝎子锅，于是二话不说将这道菜交给付宇烹饪。
    李东序看在眼里，心里忍不住想，付宇这小子真是个全才啊！
    他以为付宇之前在千里马饭店工作，擅长的应该是海鲜菜肴的烹饪。
    没想到他竟然还会做羊蝎子锅。
    之前一直觉得这小子年纪不大挺有本事，这种又有天赋又肯努力的人，非常优秀。
    相比之下，向来以勤能补拙勉励自己的李东序，在欣赏对方的同时，难免有点被后浪狠拍的心酸。
    现在似乎忽然能接受一些了。
    毕竟，被超越习惯了，好像就慢慢释然了。…
    天才就是天才！
    至于付宇什么都能做，什么都会做，烹饪能力超强这件事情，只要放到天才两个字上，就变得没什么不能解释了。
    趁着小工备菜的功夫，付宇迅速翻看了一下经典老味道食谱。
    既然是准备招待内蒙来客，那四海宴的羊蝎子锅就只能做为参照。
    如果经典老味道食谱上面没有相关的记载，他就原样照扒四海宴的秘制羊蝎子锅。
    李东序很快罗列出江鱼宴的具体菜肴，其中有一道汤，选的是店里招牌清炖江鱼汤。
    清炖江鱼汤吃的就是原滋
    原味。
    有了李东序的菜谱，付宇琢磨着羊蝎子还是做红汤吧。
    白汤的做法确实很地道正宗，但跟江鱼汤撞上了。
    如果是红汤的话，四海宴那边的做法，口味肯定是偏向于北安当地的饮食习惯，在口味上跟内蒙那边有些区别。
    付宇于是翻看经典老味道食谱时，专门看的红汤羊蝎子烹饪。
    羊蝎子烹饪主要就是炖煮，经过精心的调味，熬出香气浓郁的汤头，羊肉吃起来酥烂可口。
    经典老味道食谱上面关于红汤羊蝎子的做法非常经典，讲究的就是浓辣鲜香。
    而当初在四海宴时，罗让曾特意说起过，他们店里的羊蝎子锅是根据老式的烹饪方法做的改良，不但味道更鲜美，而且烹饪方法更为精细。
    尤其是他们店秘制的调料包，是经过当初到各地取经，通过几十年的烹饪经验，慢慢做的创新，保证能让人吃一口就鲜掉舌头。
    付宇将两种烹饪方法相结合，在操作细节上择优选用。
    他不断的在脑海里推演，直到最终敲定每一步操作，这才过去查看羊蝎子的浸泡情况。
    杨智超将自己的交代全部执行了下去，小工处理的很不错。
    羊蝎子的切口剁的很整齐，羊肉也按照他说的切成了大块。
    趁着这段时间，付宇仔细罗列了烹饪需要的食材，交给杨智超去准备，自己则像往常一样，过去杨鸣身边，看着对方张罗烹饪。
    他刚站定，就被李东序叫了过去。
    李东序问道：“准备的怎么样了？”
    付宇笑笑：“差不多了，等羊蝎子泡一泡血水就开始烹饪。”
    李东序点点头，说道：“老板和莫经理已经走了，刚才你不在，莫经理当着老板的面许诺，一定会找时间跟孙立华好好谈一谈。
    毕竟以后还要一起合作好几个月呢，她要是这样的态度，咱们根本没法配合工作。
    实在不行，只能把她调回店里，另派人过来。”
    付宇有些感动，这件事情，从始至终李东序都是立场明确的站在他这边，毫不犹豫的护着他。
    这让他觉得非常温暖。
    付宇真诚说道：“李厨，谢谢你！”
    李东序爽朗笑道：“都是自己人，客气什么。”…
    说完，指了一下自己身边的位置：“来，你站这儿，一会儿我烹饪的都是店里的特色菜，其中有两道平时轻易不露相，你好好观摩一下，有不懂的，或者有什么想法都可以直接提出来！”
    付宇点点头：“好的。”
    李东序习惯性的先检查了一下食材的准备情况。
    他一边检查，一边随口问道：“小付，羊蝎子锅，你准备怎么做？”
    付宇已经想清楚了，如实说道：“我准备做红汤锅，因为用餐的人数比较多，大家口味有所差异，所以辣度按适中调配，炖制方法的话以香卤为主，这种做法比较经典，顾客吃起来应该比较容易接受。”
    此话一出，李东序不由转头看了付宇一眼。
    就连帮厨林深时都忍不住瞪大眼睛，看着付宇，眼睛里的惊讶根本掩饰不住了！
    这小子原来还真的会做羊蝎子锅。
    听着可不只是能烹饪这么简单，分明是非常拿手。
    李东序问道：“你以前经常做这道菜？”
    付宇摇头：“之前在专门做羊蝎子锅的饭店后厨观摩过别人烹饪，后来自己试了一下，做出来的效果还不错，顾客反应跟店里大厨做的一样。”
    李东序听到成品和大厨一样，顿时满心期待！
    要是真能
    跟专业做羊蝎子饭店里的大厨烹饪水平相当，那这道菜基本上没问题了。
    这个时候，杨鸣那边也忙完了，刚好凑过来观摩学习，听到付宇的话，顿时好奇问道：“付宇，你之前除了在千里马饭店工作以外，还去过其他的地方进修啊？”
    要不然怎么能有机会去人家专门做羊蝎子的饭店里观摩学习？
    饭店经营可不像其他行业，每家都有自己的烹饪绝活和秘制菜，这些向来都是不会对外展示的，后厨更是各家饭店的秘密基地，轻易不会让外人进入。
    更别提学习人家的主打招牌菜肴的烹饪方法了，那都得藏着掖着，生怕被人学了去。
    听到杨鸣的话，就连李东序和身边帮厨林深时也是齐齐转头看向付宇！
    眼神复杂！
    毕竟，像付宇这样的年轻人，能有这样的进修经历，那背景得多深厚啊！
    而且他这个年纪，哪怕是从小学厨，光是打基础就得好几年，再从小工熬到大厨岗位，期间还要去别的饭店进修耽误半年到一年的时间！
    杨鸣信吗？
    信个屁！
    身旁的李东序信吗？
    半信半疑！
    李东序觉得这事有点玄乎，至少他入行这么长时间，从来没见过谁有这样的经历。
    但这事要是安在付宇身上，他又觉得确实有可能。
    付宇现在的经历其实仔细想想真挺让人难以置信的。
    如果不是耳听为实，他压根不会相信，有人能在付宇这个年纪获得这么多的荣誉。
    这些奖励都是全靠着真本事获得的，而且网上全部都能查到依据。…
    更何况付宇可是刘永平亲自邀请过来店里进修的，李东序谁都能不信，唯独相信刘永平！
    付宇现在说他有过这样的烹饪经历，李东序信了！
    不管怎么样，付宇愿意帮着分担烹饪，这本身就是一件非常值得鼓励的事情！
    后厨这边其他人做这道菜原本也不拿手，付宇最起码曾经学过，做过，比他们要强的多。
    付宇点头：“算是吧，我有位好友在专门做羊蝎子的饭馆里工作，我曾经去他们店帮过忙。”
    杨鸣点头：“原来是这样。”
    李东序看着付宇，笑了笑：“行，那你就看着做吧，不用有压力！”
    付宇也笑笑：“嗯，明白！”
    刘永平开车带着莫昕义回去饭店。
    身边没了外人，莫昕义这才问道：“老板，你还挺欣赏付宇的？”
    刘永平说道：“嗯，小伙子是真的很优秀，他不光是今年的全国厨师大赛冠军，而且还拿到了国际药膳烹饪交流会的年度最佳药膳师称号。他能把药膳做的跟红案烹饪一样出色，这人是真的非常厉害！”
    莫昕义平时主管店里的前厅工作，算是刘永平的左膀右臂，听到这话，顿时眼睛亮了一下！
    他之前就知道能让刘永平特意邀请过来进修，付宇肯定不简单。
    只是毕竟隔行如隔山，他对付宇还真不是特别了解。
    现在看刘永平对付宇的这股子欣赏态度，顿时越发确定了日后应该如何同付宇相处。
    莫昕义笑着说道：“难怪能被邀请到咱们店进修。”
    刘永平点点头：“我啊，是希望他能为咱们后厨带来一些新气象，说是进修，其实就是提供一个让大家互相交流学习的机会。”
    莫昕义佩服的看了一眼刘永平。
    活该人家能当老板，瞧瞧这远见！
    心下感慨一句，莫昕义询问道：“老板，关于孙立华的事情，要不我把她调回店
    里吧？”
    说着，特意解释道：“之前派她过去，就是觉得她是店里老人了，平时跟在我手底下挺能管事儿的，而且底下的人对她也很听从。只是没想到，她现在变成这样了.”
    刘永平握着方向盘，说道：“不用，先让她在那边盯着吧，小孙当年是跟我从总店过来这边，为人还是不错的，挺认真肯干，就是脾气有点不饶人。
    老员工么，或多或少都会有点毛病，先让她在这边盯着，店里这头马上也要到旺季了，你手底下得留下两个得用的人。
    要是觉得小孙不行，你就从底下人里物色一个好好培养。
    人才么，总得勤发掘，你也不能凡事全靠自己一个人扛着，要学会管理，把活都派下去，让她们也多少掌握一些权利。
    这人啊，有了权利，也就有了奔头，才会有向心力和凝聚力。
    咱们做为管理层，要学会培养底下员工以店为家的念头。
    你想啊，要是所有人都能把饭店当成自己家的生意，咱们还用犯愁经营和管理吗？”
    莫昕义听的连连点头。
    他是真佩服刘永平。
    也是因为这份崇拜之情，所以他对付宇也不自觉越发看重起来。
    话已经说到这个份上了，莫昕义没再继续往下聊。
    不过，虽然老板这么说了，但莫昕义还是打定主意，回头一定找机会好好敲打一下孙立华。
    平时仗着自己干的年头长，有点倚老卖老，莫昕义看在她确实能干，对店里也非常上心，一直都是睁一只眼，闭一只眼。
    但是这一次，孙立华针对的人是付宇，那就必须得管一下了。39314842
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