第1109章 最好吃的菜

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    后厨这边所有的备菜都张罗完了。
    几道比较耗时的菜肴也都提前上了灶，接下来就是等着顾客过来用餐了。
    中午十一点多，活动中心有工作人员过来询问席面的准备情况，听说已经都备好了，随时可以张罗上菜，顿时满意说道：“辛苦了，我这就回去跟领导汇报！”
    等工作人员走了，后厨众人继续日常的准备工作。
    杨鸣好奇的问了句：“小付，你就一点也不紧张？”
    付宇一愣：“紧张什么？”
    杨鸣顿时八卦说道：“这可是活动中心的主任要招待客人，那么多领导都会过来用餐，还特意点的这道羊蝎子锅，你不怕万一做的不好，影响顾客用餐吗？”
    付宇听到这话，随口说道：“不会的，我做的菜心里有数，他们吃了只会夸赞。”
    说完，付宇继续添补用过的调料，留下杨鸣在厨台前发楞。
    这小子.也太能装逼了吧？
    菜还没出锅呢，就知道顾客肯定能夸赞？
    这是从哪儿养成的自信心啊，北安小地方的小破饭店，顾客能有几个见多识广的老饕！
    付宇的自信完全是因为厨艺水平确实提升上来了，不说别的顾客，他之前无论是比赛，还是被圈子里的大佬们观摩烹饪，品尝菜肴，大伙都说了，菜做的很不错。
    而四海宴别看只是一家小地方的馆子，但在网上的口碑正经很不错，不少外地来的游客尝过都夸好。
    付宇当时做的菜，可是连四海宴的大厨罗让都赞不绝口。
    补完了厨台上的调料，付宇转头询问杨鸣：“杨厨，你那边调料补了吗？我来吧！”
    从北安来到首都，付宇又成了掌勺厨师手底下跟着一起接单的帮厨。
    杨鸣揉了揉手腕，说道：“行，主要是盐得添点，还有糖，你拎袋子时，注意点力道，别扭了手腕，我这有点不太舒服。”
    付宇一愣，看了眼杨鸣揉手腕的动作，笑了笑：“行，我会注意的。杨厨，你这是不小心扭到手腕了？这么揉不行，容易增加局部严重，导致水肿出血”
    杨鸣听到之后，顿时好奇起来，连忙问道：“是吗？小付，你还挺懂这方面的，快给我说说？”
    付宇解释道：“你这拎东西扭伤，属于是急性的，只能冷敷，不能热敷、不能活动、不能揉。咱们当厨师的这手腕特别重要，所以不论是拎重东西，还是颠勺都要小心点，而且咱们这工作本身手腕负荷就重。”
    听到付宇的话，杨鸣感激一笑。
    跟付宇不一样，杨鸣是自小开始在外打工，十多岁进了后厨切墩儿，他挺勤快的，平时干活也不偷懒。
    什么脏活累活都抢着干，否则也不会被李东序带在身边重点培养。
    杨鸣仗着自己年轻体格好，平时拿放东西从来没注意过。
    后厨这边的体力活还是挺多的，无论是扛个调料袋子，拎肉块，扛海鲜。…
    有时候小工忙不过来，杨鸣也会搭把手。
    厨师因为工作的原因，干的年头长了，往往会落下不少的病症，所以付宇也是好心提醒。
    经付宇这么一说，杨鸣也是愣了一下！
    仔细一想，的确如此！
    他现在还年轻呢，这手腕就出现问题了，以后几十年工作怎么办，可千万别真落下大毛病。
    可是，平时工作内容就是这些，想避免也很难。
    杨鸣自己也不想干重活。
    不敢再揉手腕了，只能忍着那股子疼痛劲儿，杨鸣看了眼手腕，又抬头看着付宇说道：“小付，你好像挺懂这些的？有没有什么养护的法子啊？”
    付宇之前也是因为赵猛犯了腱鞘炎，对这方面多少了解一些。
    他将自己送赵猛的那款护腕推荐给杨鸣，又特意交代道：“像你现在这种情况喝点舒筋活血汤、活血止痛汤和桃红四物汤效果能好点，要是有时间，再熬点红花山楂汤、桃仁粳米汤，不但能缓解症状，而且还能起到养护的作用。”
    付宇这一番话说的太专业了，杨鸣听得眼前一亮。
    随后他想起来付宇会做药膳这件事情，不由惊喜道：“行，回头你把方子写给我，我吃着试试。”
    付宇爽快答应，添完调料，就将药膳方子和烹饪方法用手机发给杨鸣。
    他平时很少写字，一方面是写的东西错别字太多，另一方面字写的也确实是太丑了。
    想到自己的字，付宇就忍不住想，系统之前给了他几项语文相关的技能，不知道以后会不会再来两项跟写字有关的提升技能。
    不是有句老话么，字是一个人的脸面。
    他这脸面确实是有点磕碜了。
    今天活动中心这边的展销节目时间延后了。
    中午十一点多，用餐区只来了稀稀落落的三桌顾客。
    两桌是从前面的小吃摊子买的食物，拎着过来的用餐区，还有一桌去了斜对面的那家火锅档口。
    后厨这边一切准备妥当，就等着顾客上门了。
    结果没等他们忙里偷闲休息一下，活动中心的刑主任带着一帮人过来了，同行的还有那位提前过来报信的管副主任。
    服务员那边将人招待到用餐区，赶忙过来后厨传话。
    李东序开始迅速掌勺，冷热荤素交替着上菜。
    几道半成品菜上桌的速度特别快，其他的菜肴也都是过遍油，勾个芡就能摆盘。
    付宇那边锅里还炖着羊蝎子。
    这菜不急着上，等其他菜上到一半，再炒红汤底料就行。
    李东序这边张罗着接连上了半桌席面，速度放慢下来。
    顾客那边只要吃上了，后厨这边的节奏就好掌握了。
    炉灶上有两道热菜，再炖一会儿就收汤。
    付宇瞧着菜上的差不多了，于是过去厨台前，准备炒红料。
    李东序看着付宇要烹饪，赶忙将看锅的事情交代下去，自己则快步到了付宇的厨台前准备观摩。…
    杨鸣紧随其后，两人还是各自占据上午的位置，等着付宇掀锅盖，第一时间伸头看了眼正在锅里炖制着的羊蝎子。
    扑鼻的浓香滋味！
    很特别！
    同样是卤料，但放的香料不一样，煮出来的味道差距非常大。
    眼瞧着有可以观摩烹饪的机会，小工们也纷纷凑了过来。
    大伙人挤人的盯着付宇掌勺，心情又激动又快乐。
    王海威也闲下来了，档口没接到点餐单，后厨该做的工作都做完了。
    他让帮厨把小矮凳搬过来，靠坐在厨台边上休息。
    王海威没有和其他人一起去抢位置观摩付宇烹饪。
    他要是去了，小工们自然而然会给他让出位置来。
    不过，王海威觉得与其在那儿站着看付宇做菜，不如刷会儿手机放松一下。
    后厨工作，一站就是一天，能歇息一会儿算一会儿。
    而且不就是炖羊蝎子么，有什么好学的？
    他是在江鱼馆工作，学那东西屁用没有！
    杨鸣愿意当着李东序表现，随便他折腾。
    李东序本身也更喜欢杨鸣那个憨子，将来真有机会提拔，也肯定先可着杨鸣往上扒拉。
    何况店里的几位大厨哪个都是身强力壮正当年，一时半会儿这岗位也空不出来。
    王海威脑子活泛，这方面想的特别明白。
    他看了眼一脸求知若渴的李东序和杨鸣。
    这样的机会，还是让给真正有上升空间的人去表现比较好。
    付宇打开锅盖，拿着筷子戳了一下炖制着的整块羊肉。
    时候刚刚好。
    于是另起锅，放油烧热，下豆瓣，花椒、干辣椒，还有一包提前配好的秘制底汤调料炒香。
    付宇做炒制时，李东序看得特别投入，生怕错过关键的细节。
    杨鸣也很认真，可惜等付宇停手后，依然没瞧出什么名堂。
    不就是炒料吗？
    他也会的啊！
    这有什么难的？
    几样调料倒入热油，扒拉，扒拉，扒拉扒拉
    杨鸣眉头皱成结，可是看着李东序一副恍然大悟，满脸欣喜的表情，明明自己觉得没什么可学的，但一看这场景，又立马有种自己错失了个好机会，没学到绝招的落差感！
    倒入高汤，将炖烂的羊蝎子夹到汤里，捞出羊蝎子炖汤中的香料残渣，然后将剩余的炖汤倒入锅中。
    红汤烧开，这一次，将锅里的所有汤水和食材全部盛放到炖锅中。
    用餐区的餐桌上有自带的隐蔽电磁炉，上桌后调好火候，羊蝎子锅可以一直咕嘟着，随锅上桌的，还有一些金针菇和豌豆苗。
    付宇将食材盛放到炖锅中，开始用筷子进行摆盘。
    他照扒的是四海宴的做法，将萝卜和木耳铺在锅底，羊蝎子头尾搭着摆一圈，羊肉垫在缝隙处，刚好浸在汤中。
    羊蝎子摆的也有说法，羊骨髓要朝上，让人能一眼看到饱满的质感。…
    锅底里，付宇特意留了一口红汤三块羊肉，等着做完摆盘，让服务员将炖锅端走，就将锅里的羊肉和红汤盛到小碗里，递给李东序。
    “李厨，你尝尝看味道怎么样！”
    李东序夹了一块羊肉送入口中，不等咀嚼，包裹在肉里的汤汁直接在嘴里爆开，热辣鲜香，滋味浓郁，而且很特别！
    香，好吃，但这味道又跟普通的红汤羊肉不一样，一点羊肉的膻味也没有，香的很特别，几乎是入口的瞬间，就以着一种非常霸道的气势占据了整个味蕾。
    而咀嚼羊肉时，那种纯正的肉香让李东序下意识眯起了眼睛，细细的品尝。
    没有膻味的羊肉才是纯正的肉香，而活动中心送来的羊肉是那种有肉有筋的羊后腿，口感丰腴，哪怕炖的肉质都软烂了，吃着却不是完全没有嚼劲儿，筋头巴脑的滋味反而更有特色。
    李东序咂咂嘴，这肉炖的真是恰到好处，酥而不烂，火候再过一分羊肉就不成形了。
    这个时候刚刚好，抿一口红汤，配着羊肉吃进肚，那滋味就融化在了胃肠里，口中四溢的肉香能轻易的勾出食欲，让人忍不住想再继续品尝。
    李东序品尝完，忍不住抬头看向付宇，目光中的欣赏简直要凝成实质了。
    杨鸣见碗里还有剩下的羊肉，于是伸出手：“李厨，我也尝尝！”
    李东序将碗递过来，杨鸣也尝了一口羊肉，吃完眼睛都亮了！
    他也同样看向付宇，但眼神中却是多了几分尊敬。
    嫉妒？
    不，根本不存在。
    这一口羊肉吃进肚，杨鸣算是服气了！
    之前付宇烹饪时，他那么近的距离观摩，愣是什么窍门也没瞧出来。
    但是当品尝到炖制好的红汤羊肉，杨鸣彻底恍然！
    原来不是他没能瞧出付宇烹饪时的名堂，而是实力的差距造成了学习难度的增加。
    他虽然没达到李东序那样的水平，但好歹也在后厨干了十多年，有些东西看的很清楚，很透彻。
    人跟人是不能比的，有些人，就是天才！
    连续两天，杨鸣被付宇震撼了两次！
    惊人的烹饪速度已经足够让人惊叹了。
    现在这一道羊蝎子锅的烹饪，更是让人叹为观止。
    只一口，杨鸣就尝出来差距了。
    能把羊肉炖成这样，可见付宇的烹饪实力是什么水平！
    而付宇等他们品尝完，问道：“李厨，怎么样，吃着还行吗？”
    李东序在品尝时，已经开始认真思考了，这红汤羊蝎子锅，也不知道付宇用了什么卤料做的，味道是真香，真特别，让人吃一口就能记忆犹新。
    明明就是炖羊肉，但却做出了一种非常独特的味道。
    就连他也是越回味，就越是觉得惊艳！
    这个烹饪方法，真的是完美的同市面上各种流行的口味完全区分开了。
    毫不夸张的说，这就是一道私房菜的做法！
    李东序向来不吝于夸奖，他非常认真的称赞道：“特别好！你这道红汤羊蝎子做的不论是不是地道正宗，反正是我曾经吃过的菜中，最好吃，也是最香的一道！
    小付啊，你真是我见过非常有天赋的厨师，你之前说这道菜，只是看别人做过，自己没怎么尝试。
    这种情况下，你能做出这样的水平，真的很厉害！”
    李东序这一番话说的非常真心！
    他能在福成醇旗舰店当首席大厨，靠的不是其他，正是这一身能力和对于厨艺的痴迷！39314375
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