第322章 吃贞丰酥

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    王香兰点头笑道：“这也使得！”
    王英武拿起筷子道：“来，咱们尝尝这贞丰酥的味道如何！”说着，他就把筷子伸向大白瓷盘，夹取了一个贞丰袜底酥，放在自己面前的小白瓷碟里。
    王英豪和王香兰也都拿起筷子，伸向大白瓷盘，各自夹取了一个贞丰袜底酥，放在自己面前的小白瓷碟里。
    三人低下头，用筷子夹着贞丰袜底酥，凑到嘴边品尝起来。
    王英豪用筷子夹着贞丰袜底酥，凑到嘴边咬了一口，只觉又松又脆，满口喷香。再一看，见里面还有棕红色的馅儿，又咬一口，感觉香中透甜，甜里有咸，甚是爽口。
    王英武看着他问：“三弟，这贞丰酥的味道如何？”
    王英豪把嘴里嚼烂的贞丰袜底酥吞下，点了点头道：“又香又甜，甜中有咸！”
    王香兰看着他笑问：“三哥哥，你为何说又香又甜而不说又甜又香？”
    王英豪道：“这贞丰酥是以香味儿为主甜味儿为辅！没吃之前就能闻到香味儿，吃的时候首先感觉到也是香味儿，其次才是甜味儿，所以说又香又甜。”
    王英武看着他道：“这贞丰酥好吃，制作起来可不容易！”
    王英豪道：“愿闻其详！”
    王英武道：“制作这贞丰酥，先要制作面皮、油酥和馅心。面皮是选用粘度适中的低筋面粉，加入糖和盐用水温掺合均匀精制而成。油酥是将猪油烧熟后与少量面粉拌匀而成。馅心是用枣泥加入糖、盐、猪油与少量面粉拌匀而成。面皮、油酥和馅心制好后，把油酥和馅心用面皮包裹起来，做成袜底形状的长面饼，再在面饼的两面各撒上一层黑芝麻，然后放上油锅烘烤。烘烤这一道工序，最能考验厨师的功力，一定要掌握好火候和烘烤的时间，一不小心就会烤焦！必须烤到表皮起泡呈金黄色，而又不糊不黑，才是恰到好处！”
    王英豪惊叹道：“要求这么高啊？看来没有真功夫，是不能在这周庄做厨师的！”
    中年男人端着竹制托盘走了过来，托盘上放着一个大白瓷盘。
    他走到方桌前，把托盘搁在桌上，把白瓷盘从托盘里端出来，摆放在桌上。
    王英豪一看，只见白瓷盘里盛着十来个墨绿色的小圆饼，小圆饼上还粘着一层白芝麻。
    王英豪看看中年男人问：“这是什么？”
    中年男人道：“麦芽塌饼！”
    王英豪问：“用什么做的？”
    中年男人道：“麦芽草，米粉，豆沙，核桃仁。”说着，他就拿起托盘转身要走。
    “你等一下！”王英武叫住他。
    中年男人转过身来问：“客官有何吩咐？”
    王英武道：“先上这么多吧！我们早上吃不了许多饭！”
    中年男人点头道：“那好！客官，你们慢慢吃！”说完，他就拿着托盘去了。
    王英豪看着盘中的麦芽塌饼若有所思。
    王香兰看着他笑问：“三哥哥，你又在想什么哪？”
    王英豪道：“我在想，用麦芽草做饼吃，是不是乡村农家的吃法？” 百度 求小说网 有求必应！ 晚明商旅 https://www.qiuxiaoshuo.cc/read/gqaqi/fkckmacm.html 全文阅读！求小说网,有求必应！