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“高会长,您这儿忙着呢?”
时隔半年多时间,杨振兴再次见到了高会长。
他前天接到通知,让他今天到协会驻地开总结大会。
于是便提前早到了一会,过来找许久不见的高会长聊聊天。
以两人之间的关系,杨振兴自然不需要让高会长的助理领他进入办公室。
他只是稍微敲了两声,听到里面的回应后,就直接推门走了进来。
结果刚进来,就看到正在闭目沉思的高会长。
对方的状态,让他稍微愣了愣神。
因为他在高会长身上,看到了一股老态,那种因为上了年纪产生的力不从心的疲惫感,是他第一次在对方身上看到。
“哦,原来是你啊!快坐!我还以为是小张儿呢!”
听到声音不对,高会长睁开眼,看到是杨振兴来了,连忙打起精神,高兴的招呼起来。
“你喝什么茶?我这里还有今年的明前龙井,朋友刚送来,还没来得及喝,就直接去了阿美利加,正好便宜了你。”
“那我就不跟您客气了!我也沾沾光儿,尝尝今年的新茶。”
在高会长忙活着泡茶的时候,杨振兴插空问道:“您这是嘛时候回来的?听说活动跟上次一样,举办的十分成功?”
“活动是挺成功的。”
高会长端着茶杯,分别放在两人跟前,坐下后,有些无奈的回答道:“不过短时间内,至少近两三年,这个活动是办不了了。
我们去的频率有点儿频繁,加上这次申遗失败,联合国也不会一直给我们创造便利。”
“怎么就申遗失败了?连南朝鲜辣白菜都能通过,要知道他们那儿的泡菜,都是咱们国内生产制造出口过去的。
这都能通过,中餐没道理不通过啊!”
在结束了第二次‘中餐走进联合国’活动后,高会长作为领队,同时也是申遗工作办公室副主任。
直接留在了阿美利加,跟着申遗小组一起行动,展开公关等一系列活动。
“唉!”
摇了摇头,高会长失望的说道:“按照教科文组织的说法,我们中餐,连自己都十分强调技艺。
但他们看重的不是技艺,而是其他的东西。”
顿了顿,发现自己这么解释,一般人很难能够理解。
所以高会长直接举起了例子,简单明了的解释出了缘由。
“法餐是第一个作为餐饮有关的内容,成功申遗的。
联合国公布他们入选的理由,是由于‘法兰西传统美食,及其独特的用餐仪式和布置’。
这一点符合登上世界非物质文化遗产名录的条件。”
“南朝鲜泡菜,完全没有任何技术含量,还不如做豆腐难度高。
但教科文组织认为,在制作泡菜的这个过程中,体现出了‘社区共享’的文化意义,这一点是联合国对外公布的入选理由。”
“再看我们这次,选择的菜,有广式烧鸭、杏香虾排、扬州炒饭、文思豆腐羹、梅干菜焖牛排、五香冻羊糕、剁椒蒸鱼扇等等。
更多的还是侧重于技术,而且并没有表达出一个统一的文化意义。”
经过高会长这么一说,杨振兴算是彻底清楚了到底为什么,中餐申遗会困难重重,一直无法成功。
根据高会长刚才说的话,杨振兴理解了联合国的思想。
他们强调的应该是美食给民族带来的独特文化烙印,而非一道菜本身的技术含量是高是低。
作为全国烹饪协会主持‘传统美食推广发展’工作的主要负责人。
在之前跟文促会进行联合行动的接触讨论时,他对我们国内的许多文化方面的信息,了解到很多。
我们国家自己整理的国家级非物质文化遗产名录,按照类型,总体划分为十大类。
分别为:民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育、游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医学、民俗。
而中餐,被归类到了传统技艺这个类型里,非常强调技艺。
也就是说,我们自己对于中餐的定位和划分,就跟联合国完全背道而驰。
哪怕再按照联合国的申遗条件和标准,去准备材料,总是无法摆脱我们自身,已经对中餐根深蒂固的定位和划分。
“南朝鲜泡菜体现社区共享?我们国内,类似的传统数不胜数,‘杀年猪’、‘打年糕’,哪个不是社区共享?
论历史悠久程度,不比南朝鲜泡菜早得多?”
“道理是这个道理,可你说的能当作代表整体中华美食去申遗吗?
我们能拿得出手的东西,完全是南朝鲜不能相比的!”
一句话,让杨振兴彻底哑口无言。
是啊,中华美食博大精深,光是各地方菜系,就不胜枚举。
反观南朝鲜,也就泡菜这一样东西,在帮他们脸上贴金,最多也只是凉拌菜为主的传统韩食,和所谓的拌饭。
他们自然可以安心拿泡菜去作为代表,申请非物质文化遗产,国内民众也不会有反对意见。
可要是放在国内,你拿‘杀年猪’这类同样富有‘社区共享’的内容去申遗。
还没递交材料,就会迎来各方纷至沓来的反对声音。
抱着胳膊抿了抿嘴,杨振兴心情复杂的问道:“也就是说,我们中餐花样繁多、百家争鸣的特征,反倒成了申遗的阻碍?”
高会长点点头,说道:“你应该知道年初鲁省曲阜的事儿吧?”
对于这件事,杨振兴自然清楚。
当时在看到国家再次申遗,而且打听到局势不是那么乐观以后。
便上上面力推,让他们孔府菜作为代表申遗。
结果自然是得到了一片质疑,很多人都表示了强烈反对。
孔府菜是组成官府菜的重要一环,难度系数大,而且还非常小众,怎么可能代表中餐?
事情最后在质疑和反对声音中不了了之,但同时也反映出中餐申遗的困难。
在第一次申遗时,烹协就注意到了这一点。
为了照顾国内情绪,当时申请的内容是‘传统烹饪技艺’。
目的就是为了让不同地方的人,不会对申遗内容产生质疑和反对。 百度 求小说网 有求必应! 特级厨师 https://www.qiuxiaoshuo.cc/read/gqioi/fkfqgcfk.html 全文阅读!求小说网,有求必应!
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