第三百一十二章 弃之食锅

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    鱼身斩好，汤小康将刚刚砍下来的鱼头拿了出来，不得不说这鱼头真的非常大，如果用来做剁椒鱼头豆腐，想必一定很好吃。
    可惜汤小康已经有了其他的打算。
    还没有将鱼头砍开，钟海看着着巨大的鱼头，慢慢将自己的手伸进了鱼嘴之中。
    巨大的鱼嘴轻松的就能够将钟海的右手吞了进去。
    右手在鱼嘴里面进进出出，钟海的脸上露出了诡异的笑容。
    “这也能开车？？？”
    “黄色主播石锤，举报了举报了！”
    “我有个大胆的想法。”
    “兄弟，金针菇就别想了，会自卑的。”
    ……
    看着钟海的动作，汤小康一头黑线，这家伙能不能正经一点。
    将鱼头直接劈成了两半，站在一旁的钟海看着汤小康飞快落下来的菜刀，身体没有来得一颤。
    看着刚刚还被自己玩的不亦乐乎的鱼头，此刻已经变成了两块扁平的鱼头块，钟海有些难过。
    鱼头一开二，将其中的鱼鳃剔除出来，然后将砍好的鱼头和鱼身放在一起，撒上淀粉和盐，均匀的腌制起来。
    淀粉和盐能够去除掉鱼身上的土腥味，尤其是鱼皮上的，鱼身上的大部分以为都来自于鱼皮，靠盐破坏鱼皮的成分，再用淀粉取出腥味，这是古人想出来的聪明法子。
    淀粉涂抹均匀，腌制一会儿之后，将所有的鱼放入清水之中清洗干净。
    将煮好的香菇片开切丝，，木耳同样切丝。
    让钟海出去买的韭菜黄和丝瓜全都清洗干净，看起来还挺新鲜的。
    满意的点累点头，果然让钟海这个村霸出去买菜，才是一个正确的决定。
    韭菜黄切段放在一边，丝瓜同样是片开切丝。
    手按在丝瓜上面，飞快的片开，切片不厚不薄正正好，用来切丝会特别的漂亮。
    钟海早就进镜头对在了案板上面，众人看着汤小康的动作，直播间的666就是没有停下来过。
    “汤师傅这一手刀工，有点东西啊！”
    “我有手的时候也是跟汤师傅一样这么切丝瓜的。”
    “这丝瓜切得真好看！”
    “其实在我们这里，这东西叫做恐暴龙……”
    “恐暴龙你赢了！”
    ……
    弹幕里面的消息，钟海看着笑个不停，不过汤小康可没有那个工夫。
    取出生姜，切成姜丝，刚刚拿出来的珍藏五年陈皮一样切丝，这是灵魂人物，必不可少。
    不管是木耳还是陈皮，今天用的都是贵重玩意儿，飞快的切丝同时，汤小康的心中也在心疼的滴血。
    东西都准备的差不多齐全了，汤小康点火热锅，开始倒油放入其中。
    等油锅的温度起来之后，汤小康拿出了刚才清洗好的鱼头和鱼身，开始慢慢的油煎起来。
    火不大，慢慢的煎制，不时的翻动一下，让他两面均匀，等到鱼的表面渐渐出现焦褐感之后，汤小康将鱼捞了出来。
    煎鱼的目的是为了增加香味，油煎过的干香能够让鱼肉的香味更加的提升一个层次，而且油煎之后能够更加进一步的去除鱼肉里面的腥味。
    这鱼肉是用来吊汤的，如果味道太重，会严重影响到鱼汤的口味。
    所有的鱼煎好后放在一起，汤小康准备开始用来吊汤了。
    汤某人说话说道做到，说不吃鱼就不吃鱼，这鱼肉只可能拿来吊汤。
    起锅换油，放入刚切的姜块，把锅中的姜块爆出香味之后，将剩余的油倒出，留下干香的姜块，再把刚刚煎好的鱼肉放入到锅中。
    拿出了一小坛自己老爹珍藏的女儿红，就不用放入太多，一二两就够了，有的地方是用米酒来做，这样香味会更清纯一些。
    没有米酒，汤小康只能够用着珍贵的女儿红了，香甜的酒味，应该能够让这道菜的感觉更上一层。
    开大火，将酒香味慢慢的释放出来。
    另一边，汤小康早就已经开始吩咐钟海将老妈他们送过来的山泉水煮开。
    等到酒香味完全煮开，泉水也同样烧开了，开水直接倒入到锅中，一瞬间锅里面呈现出了奶白色的汤汁，十分好看。
    “这鱼汤，看起来就特别的香！”
    还没有制作完成，可是香味已经开始不断地从锅中散发出来，乳白色的汤汁不断地沸腾翻滚，散发出鱼肉的香味和淡淡的酒香气息。
    “热水能够让鱼肉的蛋白瞬间释放出来，所以才会出现一下锅鱼汤就开始变白的现象。”
    跟着钟海解释了一句，汤小康拿起厨师的勺子，将附在汤汁上的浮末一一去除。
    浮末去掉，盖上锅盖让鱼汤熬上一会儿。
    一刻钟左右，汤小康将盖子打开。
    一锅全都是奶白色的汤水，看起来好看，闻起来也特别的香，那鱼香味让人直流口水。
    “这么香，我擦，汤哥你这到底做的啥哟！！！”
    整个人都急的站在过边上，看着锅中的鱼汤，鱼肉煮的这么散烂，也不像是纯粹的鱼汤啊。
    “秘密，待会儿你就知道了！”
    神秘的说了一声，汤小康将锅中破开的两个巨大鱼头拿了出来。
    鱼头也炖的非常的软烂，将鱼头放在盘子里。
    鱼头先放在一边放凉，现在的鱼头实在是太烫了，根本没办法下手碰他。
    大火将锅中的鱼汤翻滚了一下，盖上盖子接着开始大火炖煮。
    将锅中的鱼肉和鱼骨香味完全的熬制出来。
    差不多二十几分钟之后，再一次打开盖子，锅中的所有东西都已经煮成了烂渣。
    站在锅边，钟海看着锅中的已经稀烂的鱼肉，忍不住的摇了摇头，这好好地东西，竟然就这么给浪费了，煮成这样，不仅没味道也不好吃，而且鱼肉吃起来还特别的麻烦。
    “汤煮的差不多了。”
    同样是看着锅中的东西，汤小康淡淡的说了一句，拿出漏网，将锅中的鱼肉全都捞了出来，用细漏网隔渣，把所有的鱼肉和鱼骨全都扔到了一旁的碗里面。
    “这道菜只需要鱼汤，这些鱼肉鱼骨已经没有用处了，可以弃之不要。”
    “哎，不是，这，这就不要了？？”
    站在一旁的钟海直接急了起来，十多斤的大花鲢呢！这鱼肉说不要就不要了？？？
    您就真的是弃之食锅了呗？？
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