第三百八十一章 斋菜

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    翌日，左香菱准备进宫给太后准备一些斋菜，好让太后可以和喇嘛和尚畅谈一整天。
    二是为了跟云霓说明一下情况，不然要是闹出什么事情就不好了。
    由于左香菱的手一时半会儿也做不了菜，所以就带了董明，她也得为第一楼的以后做打算了。
    方子实可以管人际往来，但是这厨房事情他可是一窍不通，她得给方子实安排一个可以管厨房的人，不然，要是她以后除了什么意外，第一楼不得出乱子。
    虽是做斋菜，但是与左香菱来说，也并没有什么不一样，寻常吃的菜式一样是可以做成斋菜的，只是其中的肉菜要换成素肉罢了。
    走在宽大的石板道路上，左香菱感觉到身后侧董明有些紧张跟兴奋，转头便看见他眼睛在望四周到处乱看，立马出声道。
    “当心你的眼睛，可不要看到什么不该看的，到时候我也保不了你，进了这里，你最好做一个瞎子聋子。
    做得好了，以后便是大片的光明前程等着你，但是稍有差错也是容不下你的。”
    这话说完，董明立马垂下了头，瞬间变得沉稳了几分。
    左香菱也是觉得董明在做菜方面天赋非常高，所以才想着好好培养他，但是要是品德其他方面不及格的话，她也会毫不留情的舍弃的。
    左香菱见过太后之后便借口要去准备斋菜离开了大殿，给云霓是了一个眼色，云霓便出来送她了。
    “喇嘛的事情不需要关注了，他的嫌疑已经洗清了。”
    左香菱简短的将事情说明，云霓点了点头之后便回去了。
    “第一道，鱼香素肉丝。”
    这道菜首先需要准备好大豆拉丝蛋白丝，然后将大豆拉丝蛋白丝用清水泡软后挤去水分。
    葱姜蒜切碎备用，取一碗加入糖、醋、生抽、鸡精、盐、淀粉和清水搅拌均匀成鱼香汁。
    胡萝卜、水发木耳洗净切成丝，锅中注入水烧开下入胡萝卜丝和木耳丝焯水后沥干水分。
    泡软的大豆拉丝蛋白丝加入适量的淀粉抓拌均匀。
    锅中注油，烧至5成热，下入大豆蛋白丝煸炒至金黄捞出，沥油。
    锅中留底油，加入一勺辣椒煸炒至出红油。
    再放入葱姜蒜炒香，倒入鱼香汁烧开。
    倒入炒好的大豆蛋白丝和胡萝卜丝木耳丝，煸炒均匀，汤汁收干即可。
    “第二道，炸蔬菜丸子。”
    茼蒿摘去老叶老梗备用，韭菜摘去老叶和老梗备用。
    将韭菜和茼蒿一起放入盆中洗净，洗好后的菜用手挤干上面多余的水份。
    再将菜切成碎末，放入容器中备用，在菜中打入一个鸡蛋搅拌均匀。
    再加入适量的面粉搅拌均匀，加入少许胡椒粉，加入少许盐拌匀。
    锅中倒入油烧热至八成熟。
    将拌好的菜糊用手挤成一个。
    “盐要最后放，防止将菜沙出水。炸的时候要注意油温，入锅时油温不能太低，丸子不易成型，定型后油温又不能过高，防止炸糊。”
    左香菱在董明做菜的时候，适时的说出做这道菜需要注意的地方，董明听完之后会在心里默记一遍。
    “第三道，糖醋素排骨。”
    这道菜是左香菱专门为玉露准备的，今日的菜都是一些素菜，或许是因为在寺庙长住，长期吃素的缘故，玉露对于肉菜十分的喜欢。
    回了宫以后基本上都是每餐都要有肉的，简直就是一个无肉不欢的小家伙，好在小孩子好动消耗也快，不然还不知道会长成什么样一个可爱的小胖姑娘。
    左香菱让董明准备好谷朊粉再准备一个碗放点清水，一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和，直到水都被谷朊粉吸光就行了，和成团，盖上湿布醒一小时。
    将藕洗干净刮去外皮切成长条，将醒好的面筋切细条，一根根的缠在藕条上面。
    这菜以面为肉，以藕为骨，吃起来绵软之中有着莲藕的脆爽，口味极佳。
    锅中加清水烧到即将开锅，将缠好的藕条下入水中烫熟，一定是烫熟，不要开锅，要不面筋很容易和藕条分家。
    煮大概一刻钟以后倒入篮子里控干水分，炒锅加玉米油，油烧热以后下入煮好的藕条。
    炸到两面金黄捞出来。
    用一个小碗，取一个勺子逐渐加入一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水。
    最后再加少许番茄酱，搅和均匀。
    再取一个碗加入玉米淀粉，用适量清水调开。
    炒锅内加少许玉米油，油热以后加入调好的糖醋汁翻炒一会儿。
    加入调好的水淀粉，翻炒到汤汁浓稠，倒入炸好的素排骨。
    翻炒均匀，每一块素排骨上都裹满了糖醋汁就可以了。
    对于董明已经做好的三道才，左香菱在做好的第一时间都会品尝。
    在董明紧张的注视之下，左香菱满意的点了点头，不由得在心里对董明夸赞了一番，还真是让她挖到宝了，这再跟着她学几年出师不成问题。
    将来，这个人就是第一楼挑大梁的人物了，她也可以轻松一点了。
    “第四道，素什锦。”
    需要准备山药、莴笋、胡萝卜、莴笋，准备蒜末和水淀粉，然后把所有食材都切块。
    锅内水开后加入一小勺盐
    依次加入冬笋，山药，胡萝卜，莴笋，香菇焯水后再倒入红椒焯水捞起浸泡过冷水中捞起待用。
    热锅倒油，温油下入蒜末爆香，把食材全部倒入加盐煸炒，加入鸡精煸炒均匀，倒入水淀粉勾芡。
    最后滴入香油煸炒均匀后出锅，盛入碗中撒上葱花即可。
    “这道菜焯水的时候加入适量盐不但能使菜色不变，而且能减少蔬菜中的营养成分流失。
    焯水一定要依次加入。
    用快炒的方法以使得菜肴具有各有风味的口感，达到鲜美营养的程度。
    焯水的时候要用勺子不断的翻，让食物均匀的受热。”
    带董明明了的点了点以后，左香菱才继续跟他说着下面的菜肴。
    既然是太后宴请，自是不会只有这些菜肴的，左香菱之后又准备了菠萝咕噜豆腐、海带拌豆腐条、五彩素菜卷等菜。 百度 求小说网 有求必应！ 非常厨娘 https://www.qiuxiaoshuo.cc/read/gsioc/fkmcfcmc.html 全文阅读！求小说网,有求必应！