第一百八十五章

小说:离婚后的我真的好强  作者:来支老烟
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    但排骨的肉味更重,需要再额外多放一些老抽和白醋。
    这种细节上的调味,舒城极其擅长。
    准备妥当。
    舒城看了看时间。
    10点18分。
    舒城把菜依次蒸上。
    湘省豆豉、用湘省本地龙牌酱油和另外几种生抽,加姜葱蒸出来的蔬菜汁、还有鸡皮辣椒碎。
    茶籽油最后都放,一定要用油把所有的辣椒都给裹住。
    要不然蒸出来的味道,会十分刺鼻。
    蒸上菜之后。
    舒城开始处理鱼头。
    鱼头收拾起来并不难,一分为二,用刀刃刮掉鱼头里的黑膜。
    处理完之后,再打上花刀,方便入味。
    19个鱼头放到旁边备用。
    舒城拿出了剁椒,拿出来用水给洗了一下。
    剁椒的盐味很重,不洗的话,菜的味道无法均衡。
    如果剁椒味足够,就太咸了,如果盐味刚好,剁椒味就会澹一些。
    洗过之后,就没有这个问题了。
    鱼头很大,舒城拿了2个盆出来。
    除了剁椒,还要用到少量的蒜末和姜末,一些糖来中和剁椒里腌制过的特殊味道,再加上蚝油、生抽、胡椒粉。
    一点老抽上色。
    再放上一些米酒,增加香味,也压一压鱼头本身的腥味。
    最后放点淀粉,可以让各种调料更好的包裹在鱼头上,方便入味。
    腌鱼的时候。
    舒城煮了米粉,拿生抽和花生油,把米粉拌一下,给个简单的底味。
    准备妥当。
    鱼也腌好了。
    舒城拿出了提前准备好的大盘子。
    米粉垫底,一开为二的鱼头铺上,腌鱼用的料,均匀的放在鱼头上。
    盘底再淋半勺荤油。
    这也算是湘菜的灵魂。
    一定要够香。
    再放几勺拿鱼骨熬出来的汤,还有一点泡辣椒末和泡辣椒的水,提供一点并不抢味的酸。
    这一点点酸,不细品很难品出来,但吃起来,十分开胃。
    调好味。
    开蒸!
    鱼头被舒城依次放进了蒸屉。
    根据鱼头的新鲜程度,还有大小,以及火力和水汽,决定蒸多长时间就行。
    舒城准备蒸11分钟。
    到点之后。
    王哲刚好到了店里。
    舒城已经把鱼头给取了出来,一股浓郁的剁椒香气,伴着鱼汤的鲜味,在店里飘着。
    门一打开。
    蹲在门外的孙仁河,愣了一下。
    好香!
    这味道很正啊!
    怎么回事,这人不是个粤菜和川菜的大老吗?!
    好像做湘菜水平也不差啊。
    不过。
    毕竟只是闻闻味道,孙仁河只能闻出舒城做的不差,但味道有多好,肯定是闻不到的。
    他估摸着,按他们学徒的评分体系,满分100分,舒城恐怕能有60分了!
    不低了!
    能及格的学徒,基本都得学四年以上。
    舒城毕竟不是专业做川菜的。
    孙仁河觉得,舒城有60分已经足够厉害了。
    王哲闻着蒸鱼的味道,口水都流出来了:“味道不错啊。”
    舒城笑了笑:“开车了吧?”
    “开了。”
    “鱼头你就直接拎着大盘子走吧,还有3种蒸菜,每样给你们准备了5份。”
    “别的没准备,这应该也够吃了。”
    每个鱼头得有七斤往上了。
    鱼头底下还铺着米粉。
    小碗蒸菜的每一份,量不大,但舒城一共给了15份。
    肯定是够吃了。
    王哲连连点头:“行。”
    舒城特意准备了纸盒,可以把装鱼头的盘子放进去,折起来,就能拎着走。
    盖好保鲜膜,舒城把东西给了王哲。
    王哲打电话,叫了另外一个人过来,两个人有些吃力的把东西都拎了起来:“那我先走了。”
    “慢点。”
    “得嘞。”
    他们两个离开。
    而此时。
    餐厅包间。
    柯立军已经到了。
    他对面坐着两个人,一男一女,都是四十多岁的年纪。
    这就是今天的客户,李可军跟他老婆。
    “柯董啊,菜什么时候能到啊?”李可军已经饿了,催促了一声。
    柯立军看了看手表:“应该已经要到了。”
    李可军的老婆,看上去有点刻薄:“也不提前准备好,还得等着。”
    “说话注意点。”李可军皱眉,“小舒老板的菜,能吃上就不错了,更何况还是小舒老板做的湘菜。”
    机会难得。
    李可军是真的很想尝尝舒城做的湘菜什么味道。
    人家都答应做了。
    而且也没等多久。
    李可军不想让他老婆惹事。
    “你也是,非要让他做湘菜,他做的粤菜和川菜不都挺好吃的吗?湘菜咱们吃的还少吗?”
    李可军的老婆,调转炮口,对李可军表达起了不满。
    这才是她不满的原因。
    难得的机会。
    让了这么多利润,她更想吃舒城做的川菜,或者是粤菜也行。
    从来没听说过舒城做湘菜,他能做好吗?
    浪费这么珍贵的一次机会。
    李可军也有点不满:“你怎么知道他做的不好?”
    “而且,这不光是做的好不好的事,能点名让这种大师做咱们想吃的菜,很有面子懂不?”
    李可军老婆反手一句:“嬲你妈妈别。”
    “你。”
    李可军也没再说什么,看向了柯立军:“不好意思柯董,见笑了。”
    柯立军摇头:“没什么。”
    “对了,你们公司最近怎么样?”李可军叹了口气,“我们已经打算放弃地产公司了。”
    柯立军脸色不变,让人看不出他在想什么。
    在外人面前,他一向这样。
    “我们也一样,保留物业和建筑装修的业务,不再拿地皮了。”
    李可军有点无奈:“我记得你还投资了光伏对吧?情况是不是也不好?”
    柯立军点头:“也已经撤资了。”
    光伏本来是个热门行业,国内的技术储备很强,产业链也充足。
    不过之前光伏最主要的销路是国外,但这段时间被各种限制,业务量大幅所有。
    柯立军在这个生意上,亏损了不少。
    “唉,现在都没什么能挣钱的生意了。”李可军有些无奈。
    柯立军还没说话。
    王哲敲了敲门:“老板,东西带回来了。”
    “进来吧。”
    柯立军立刻坐直了身子,脸上露出了一丝温和。
    想起自己家女婿,柯立军是真的心情好,连表情都有了变化。
    王哲把鱼头和蒸菜,端了上来。
    打开保鲜膜,还有热气。
    看着盘子里的鱼头。
    李可军和他老婆,都有些意外:“这是小舒老板做的?”
    “做的……有点好啊!”
    作为湘省人。
    他们在外地吃的蒸鱼头,要么就是咸过头了,要么就是不够香,或者是辣椒用的不对。
    然而。
    舒城做的鱼头,端上来的一瞬间,他们除了鱼和辣椒的香味,还闻到了一点猪油的香味!
    对味了!
    底下铺着米粉,看上去应该是调过的。
    相当不错啊!
    只是离的有点远,锅气还是散掉了不少。
    蒸菜也出乎意料的好。
    在湘省本地,蒸菜是很常见的,但在外地不多,而且做的大多味道一般。
    即便是有名的湘菜大师孙仁何这批人,做出来的,也没舒城这个好!
    “米饭呢?”李可军的老婆有点急了。
    她收回刚刚说的话!
    小舒老板做的湘菜,很值得一吃啊!
    服务员赶紧端了一桶米饭上来。
    李可军连忙盛了两碗米饭:“柯董,我就不让你了,我实在是太馋了。”
    “请。”柯立军吞了吞口水,脸上倒是不在意。
    王哲给柯立军盛好米饭,放到了他面前:“那我先出去了,老板,有事您叫我。”
    他还有一整个鱼头呢!
    熘了!
    赶紧去干饭!
    柯立军点头:“去吧。”
    王哲刚出了包间。
    柯立军的消息就发了过来:“给我留一半鱼头。”
    他们三个老板,分两个鱼头。
    你小子想自己吃一整个是吧?!
    门都没有!
    王哲有些悲愤:“那是小舒老板给我做的!”
    柯立军:“半个也够你吃了,给我留点,我总不能跟客户抢。”
    王哲:“最多一半的一半。”
    柯立军:“成交。”
    谈好之后。
    柯立军放下手机,夹了块鱼脸附近的肉,尝了一口。
    鱼肉很嫩,而且鲜味很好。
    盐味把握的依然十分好,这道菜本身味道就重,所以舒城给的盐口,稍微也重了一点。
    符合客人预期,才是好菜。
    剁椒的辣味,来的稍有点慢,嚼几下之后,才逐渐上来。
    咽下鱼肉。
    柯立军赶紧扒了口饭,嘴里的咸鲜味,配着米饭。
    好吃!
    这菜也下饭!
    而且相当过瘾!
    比起川菜的麻辣鲜香,湘菜的辣味更直接,味道不同,但都十分好吃!
    李可军和他老婆,则夹了一点鱼头下的米粉。
    “柯董,这才是精华,小舒老板他太懂了。”
    李可军吞了吞口水,嗦了一口带着生抽和鱼汤颜色的米线。
    米粉没有刺,口感也好,而且料头蒸的过程中,很多味道都被蒸馏水,带到了汤里。
    一口下去。
    米粉滋味十足,又辣又鲜,口感极好!
    而且米线还没刺,能放心大口的嚼!
    柯立军拿起公快,也夹了一点米粉,尝了一口,眼睛亮了几分。
    果然!
    米粉比鱼头还好吃!
    李可军忽然看着他老婆,嘴里塞着东西问道:“嬲你妈妈别嘞,你还骂老子不?这菜是不是点对了?!”
    他对自己刚刚被老婆骂的事情,果然还是耿耿于怀。
    他老婆瞪了他一眼。
    反了你是吧?
    还敢跟老娘骂脏话了?
    李可军立刻老实,说道:“我这不是想让你道个歉嘛,我是不是点对了?”
    “确实,小舒老板很厉害。”李可军的老婆难得的承认了他的话。
    两口子在一起二十多年了,吵吵闹闹的习惯了,感情好,但平时也喜欢抬杠。
    但是!
    在舒城的厨艺上,夫妻二人达成共识!
    真好吃!
    小舒老板真的是给人无限惊喜,做什么东西都这么绝!
    李可军话也挺多,对柯立军说道:“柯董,真羡慕你。”
    “这鱼头比我在湘省吃过的最好吃的,还要好吃!”
    柯立军心里暗爽。
    他这个人就很简单。
    你羡慕我有舒城这个女婿,我心里就很爽。
    一份鱼头,很快被吃完。
    三个人意犹未尽。
    不过在吃第二个鱼头之前,他们看向了蒸菜。
    青豆和豆角,都在油里泡着,看上去清澹的。
    排骨也是,颜色不重内。
    所有的菜上面,都放着一小团辣椒和豆豉。
    李可军咽了咽口水,夹了个青豆,放到了嘴里。
    青豆入口,先是油香和盐味,稍嚼一下,豆子已经蒸软。
    李可军有些惊喜。
    他还以为青豆里面没有味道。
    然而,豆子给过底味,即便咬开,里面也有盐味,还有很特殊的豆香。
    李可军赶紧配了口米饭!
    “做的很好啊!这真是小舒老板做的?”李可军开口问道。
    蒸菜看上去简单,家里做起来也方便。
    但真要把味道做到这种地步,可不柯易!
    蒸的过程中会出汤,改变盐味。
    而且。
    蒸汽的大小和蒸制的时间,也影响着成菜的口感。
    小舒老板一个粤菜和川菜厨子,居然能做的这么好?!
    李可军真的觉得不可思议,随口一问。
    柯立军有些不悦:“你在质疑舒城的水平?”
    说他没关系。
    但质疑他女婿绝对不行!
    李可军的老婆嘬着一块排骨,说道:“他就这样,话不过脑子,随口一问,柯董别生气。”
    “对对对。”李可军连忙说道,“主要是太好吃了!”
    “我也吃过见过,但还没吃到过比小舒老板做的更好的剁椒鱼头和蒸青豆!”
    柯立军脸色缓和几分,还带着几分炫耀:“就是他做的。”
    “你不信,可以让人去问问,他店里今天也卖这两道菜。”
    李可军摆手:“不用,我信,我真就随口一说。”
    话说出来之后,李可军自己也觉得这话不该说。
    李可军吃过舒城做的豉油蒸鱼。
    那是真好吃!
    火候、味道都堪称艺术!
    相比起豉油蒸鱼那种精准到几秒的火候。
    蒸菜的难度其实要低一些。
    小舒老板做的好吃,也就不奇怪了。
    想通之后。
    李可军专心刨饭。
    他老婆已经吃完了一份小碗蒸菜,他有点急了。
    10分钟。
    他吃了四小碗米饭。
    一共12份小碗蒸菜,被吃的干干净净。
    其中一份鱼头,还剩一半。
    太多了,有点吃不动了。 百度 求小说网 有求必应! 离婚后的我真的好强 https://www.qiuxiaoshuo.cc/read/iicgo/fofimgoo.html 全文阅读!求小说网,有求必应!
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