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程蔚瑶亲自演示了一下灌汤包的吃法,即使她已经算是有点小心机的把吃灌汤包的口诀放在了吆喝里,但纸上谈兵和实际操作毕竟不一样。
“您瞧好……”
灌汤包皮薄馅大,被筷子轻轻一夹提起来时仿佛一个个小灯笼,放下又宛若小菊花。所谓的开窗,指的是是先用嘴轻轻咬破一小口,慢慢喝汤。
肉香嫩滑,汤汁醇正浓郁、入口油而不腻……程蔚瑶忍不住微微点了点头,口感确实和自己理想中差不多。
周姚看着程蔚瑶吃掉了一个,肚子里的小馋虫被勾了起来,随即有样学样地拿起了筷子
“吃个包子而已,那么多穷讲究……”
周姚的小脸微微一皱,虽然说面前的灌汤包香气腾腾的,但个头小,价格却和正常的包子差不多,吃起来还那么麻烦,如若不是美味珍馐,他是决定不会再买了。
姨娘听闻这话,有些紧张地看着盘子里的灌汤包,这除了肉馅,外头的包子皮也是影响口味的重点。
她不担心程蔚瑶的肉馅,反而担心自己揉的面团、擀的面皮会不会给灌汤包扯后腿了。
“外祖母对自己的手艺要有点信心,咱们这小摊出品的包子,只好不差。”
程蔚瑶轻轻拍了拍姨娘的手以示安慰,要是周姚不喜欢,那也只能说明是萝卜白菜各有所爱,但作为一个合格的灌汤包,灌汤流丰油已经做到了。
盯着周姚的何止姨娘和程蔚瑶这两双眼睛,周围的食客都等着听评价呢,周家少爷也算是青石镇打小富养的,他能点头,必然是包子中的佼佼者。
“娘,付银子,再来一笼。”
程蔚瑶所售卖的灌汤包面皮柔软筋道,肉馅鲜嫩多汁,周姚只是吃一口就爱上了,小手一挥就示意掏钱买单。
姨娘松了一口气,高悬着忐忑的心总算是放回了肚子里,自己也算是老有所用,没给家里添麻烦就好。
“好嘞,您吃着,这就快好了。”
程蔚瑶笑眯眯地点了点头,开门红,好兆头!
果不其然,有了周姚这张挑剔小嘴的肯定,灌汤包的摊位旁很快就排起了队伍,但是程蔚瑶所携带的桌椅板凳终究是有限的。
“摊主夫人,能外带吗?您这桌椅板凳不够使唤的,要不我带回家吃去?”
“摊主夫人,您这速度不行啊,改明儿添多一个笼屉?这灌汤包小巧玲珑的,我自己一人就能吃完好几屉……”
排队耐心等待的食客们伸长了脖子,羡慕着已经坐下的食客,嘴上还不忘调侃两句,摊小生意旺。
程蔚瑶和姨娘忙活着生意,每次蒸好的几屉刚刚好平均一桌两盘,但是灌汤包的个头确实小。
像周姚这样的孩子还好,对于大人来说确实是一屉不够吃。
听见食客们的话语,程蔚瑶一边起了一笼新的灌汤包,一面笑道。
“宁可人等汤包,不可汤包等人,我们这刚蒸好的汤包,面皮是软乎的,一旦吹到了风,时间稍长一点,比如照您说的带回家,面皮就会变硬了,口感可就大打折扣了。到时候您再说我这小店欺客,岂不是冤枉?”
程蔚瑶那么一解释,食客们似懂非懂的点了点头,而其他的包子小贩则是将这话给听进去了,悟出了另外一个意思:不能外带,防止偷师。
但其实程蔚瑶还真是从灌汤包的口感出发的,压根不害怕偷师的事儿。灌汤包只能现蒸现卖是因为刚出炉的才多汁鲜香,如果放的时间稍长,油汁浸入面皮中,不但卖相不好,口感发硬,汤汁也会减少,那就失去了灌汤包特有的口感。
“摊主夫人,给我来一笼灌汤包吧。”
一个有些熟悉的男声声音响起,周围的食客仿佛一下子安静了不少,程蔚瑶察觉到了气氛的转变,侧眸去看。
来人穿着一身粗布衣裳,手上还沾着面粉,身上的衣服上写了个大大的包字,要不咱们说声音听着有些耳熟呢,这是城西大街原本的包子小贩。
程蔚瑶之前在街头卖肉夹馍和茶叶蛋的时候没少听这人吆喝。
“这是准备光明正大的偷师啊?摊主夫人能同意吗?原先的包子是不错,但是灌汤包确实更甚一筹,生意被抢了,这是来取经了……”
“你傻呀,这摆明了不是找茬就是偷师的,换你是摊主夫人,你能卖给他?”
食客们议论纷纷,八卦的眼神在包子小贩和程蔚瑶的身上打转。
然而程蔚瑶只是微微思索了一秒,就给出了一个让众人大跌眼镜的答案:“当然可以,只要付钱都是客人,不过现在是出摊时间,你的摊儿空着没问题吗?”
“我的生意用不着你操心,抓紧给我来一笼!”
包子小贩的脸微微涨红了一下,程蔚瑶这话语听起来有些嘲讽的意味?自己的包子摊本来生意确实还可以,但是被灌汤包这么一冲突,直接就变成了门可罗雀。
其实包子小贩还真是误会程蔚瑶了,她对于包子小贩这种探究精神还是颇为欣赏的,说明对手艺有追求,对包子也是认真的。
虚心求教这一点是难能可贵的,至于吃了自己的灌汤包后能悟到其中几分手法就看个人了。
灌汤包说到底还是自己赖以为生的经济来源之一,非亲非故地想要倾囊相授是不可能滴,作为前辈愿意提点两句已经是看在欣赏的面子上。
灌汤包很快就出笼了,一掀开盖子,笼里十个圆乎乎,白白嫩嫩的灌汤包很快就上盘,端到了包子小贩的眼前。
“小心烫。”
姨娘上完灌汤包后嘱托了一句就去照顾其他客人了,虽然她不是很赞同程蔚瑶那么大方地把灌汤包卖给对手,但是依然尊重了程蔚瑶的想法。
灌汤包就在眼前,香气诱人的让人直咽口水,包子小贩板着一张脸,一脸严肃地开始了偷师学艺。
先看后尝,以自己做了那么多年的包子,不敢说学个一模一样,至少七八分? 百度 求小说网 有求必应! 流放后我带着农场空间逆袭了 https://www.qiuxiaoshuo.cc/read/iisas/fokkaqsq.html 全文阅读!求小说网,有求必应!
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