第二百三十六章 上个色儿~

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    封口之后，滋滋啦啦油花迸溅的声音变得沉闷，貌似干瘪的羊身肉眼可见的变得滚圆，这是被滚烫的蒸汽胀起来的。
    “光凭石头的热量其实是够的，但是为了让石烤全羊更美味也更美观，通常草原人会弄上一堆柴禾，在外面一起烧。”
    凌迟找来一堆苇子，堆积在羊身上，点燃。
    “这个步骤，一定得把所有羊毛全都烧掉，最后将要上桌时，再拿小刀一刮，羊皮焦黄，这才算齐活儿。”
    苇子火温度不高，很快就燃烧殆尽，凌迟索性也不去管它，反正羊在火堆里还能保温呢。
    “两个菜了，”
    凌迟洗了洗手，
    “继续！”
    凌迟从木桶里扛出一条巨大号的家伙，放到石板上，拍了拍，
    “隆头鱼科，波纹唇鱼，也叫拿破仑鱼、龙王鲷，换个咱更熟悉的——苏眉！”
    他的神情很是振奋，毕竟没想到这种只在热带亚热带海域生存的鱼能被他用鱼篓装上来，这可真是瞎猫碰见死耗子了。
    凌迟严重怀疑这是小卿卿的幸运属性搞的鬼...
    “这玩意有多贵我就不用多说了吧？嗯，看这体型，这条鱼是还没成年的样子，波纹唇鱼成年后，两米多近三米长、150公斤以上是家常便饭。”
    凌迟弄上来的这条波纹唇鱼前半部分靛蓝，后半部分蓝中透绿，身体长而侧扁，头部巨大，眼睛后方两道状如眉毛的条纹，额头高高隆起，被形容为“酷似拿破仑的帽子”。
    但是，无论是“眉毛”，还是“帽子”，都没有它那厚厚的、颜色古怪的大嘴唇子惹眼。
    “据说每尾波纹唇鱼面部都具有独特的花纹，这些花纹从眼睛处向外辐射出去，就像人类的指纹一样，反正我们看起来光知道很漂亮，至于这些鱼本身，也不知道是不是靠这些花纹来辨认谁是谁家那小谁这样子。”
    凌迟说，
    “我太高兴了，像TM做梦一样，真没想到鱼篓子里能有这一号家伙，以前我看到苏眉鱼都是被人养在缸里，当观赏鱼来着，哪儿还敢寻思着吃它啊。”
    他将鱼摆来摆去，啧啧有声，
    “这得卖多少钱一斤啊...”
    然后注意力就像水友们一样，被它厚厚的大嘴唇子给吸引了。
    真香肠嘴！
    “我也有一个大胆的想法...”
    凌迟一刀下去，将两片鱼唇完整的切了下来。
    他掂了掂鱼唇的重量，
    “这怕不是得有三四斤重...”
    凌迟说，
    “我以前听家里的老人念叨过一个没名字的古菜，失传了几百年的那种，这次可以上手试试。”
    凌迟满脸写着垂涎。
    将鱼唇过了几秒开水，除去表面的黏液和薄薄一层膜，然后切为薄片。
    “这个肉质，我该怎么形容呢，就像蹄筋一样，或者说鲍鱼？”
    他先用飞龙吊了一小锅清汤，找来一支小山参炖在汤中，其实说是小山参，参龄怕是也得有个二三十年。
    炖到汤汁收拢近半，再将整只飞龙拆开，撕成细丝与完整的骨架放回汤锅。
    凌迟起身去“冷库”拿了十几只梆硬的哈什蚂干回来，开膛破肚，取哈什蚂油。
    所谓的哈什蚂油其实是它的输卵管部位，呈琥珀色，歪歪扭扭的两条。
    凌迟将之泡在温开水中，任其慢慢膨胀。
    “品质越好的哈什蚂油膨胀的越夸张，15倍体积算是最基本的操作了。”
    他把飞龙骨架从锅里捞出，丢掉，再把泡好的哈什蚂油和鱼唇薄片依次放入。
    凌迟说，
    “那我就不知道了，不过据说这道菜原本用的是鲤鱼唇和鲤鱼须，鱼是越大越好，做一次的话，我琢磨起码也得好几十条鲤鱼吧，真不是一般人享受的起的。”
    “真正的凤毛麟角。”凌迟总结道。
    他又找来一大块鹿肉，解冻到外层化了近半，内里还有硬块的程度，然后拢了一堆火，将鹿肉放到火上生烤。
    鹿肉本身就少有脂肪，甭看是一整块鹿肉，根本烤不出多少油脂，表面黑黢黢干巴巴，很难引起人的食欲。
    凌迟不时用手按压鹿肉表面，像是在确定什么。
    “嗯，差不多了。”
    他将鹿肉放置在案板上，室温冷却醒肉。
    差不多20分钟左右，凌迟将醒好的鹿肉放置在大平盘中，拿起棱枪，削掉表面焦褐色的一层，然后将热气腾腾的鹿肉大块切成两指厚度的大片。
    滴答~
    一滴滴粉红色的肉汁从刀口间渗漏出来。
    外层肉质灰褐色，内里肉质鲜红，看上去跟没熟似的。
    凌迟很满意，
    “很棒，恰好是三成熟的样子。”
    他找来一个大木碗，拿起一大片鹿肉，下手猛攥。
    粉红色的肉汁淅沥沥的流到碗里，肉香扑鼻。
    凌迟被烫的嘶嘶哈哈的，动作却没有停，必须要趁热才能拧出肉汁，再等一会儿，肉汁很快就要消失在肌肉纤维间。
    一大块近5公斤鹿肉，凌迟卖了大力气也只挤出大半碗肉汁。
    “知道我要做什么吗？”
    他捧着碗，没说干杯，而是将肉汁全部倒入炖着鱼唇、人参和飞龙的石锅中。
    “这道炖品讲究的是个既要‘清淡’尽量不以佐料调味，又要颜色诱人的‘红煨’——”
    “你们说说，古人这脑子都是怎么长的呢，就仅仅是为了这个颜色而已，或许还有借味的成分吧，不过不重要了...”
    “他们居然能奢侈到到用生烤鹿肉的汁水来上色儿，这得是什么样的脑回路，这得是什么样的家庭条件使然啊....” 百度 求小说网 有求必应！ 我真不是末世吃播 https://www.qiuxiaoshuo.cc/read/gmgmm/fikmqamq.html 全文阅读！求小说网,有求必应！