第两百六十九章 制作

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    给刀上淋了些水，汤小康就准备开始了。
    手不能按在豆腐上，会影响豆腐的形状，也会将它按破。
    手要放在前面，顶着这刀面，这一刻就连洪涛和杰克的心都提了起来，不敢发出一点动静。
    哆哆哆哆，哆哆哆哆，哆哆哆哆……
    频繁而又清晰的节奏，每一刀的落下，似乎都没有太大的变化。
    刀不能停，要一气呵成，从头到尾都是顺畅。
    切完第一遍，豆腐切成了薄片，这个时候，汤小康抽了个空，将鸡汤里的血沫全部清理干净。
    再一次回来，汤小康将按板转了过来，将整个豆腐换了一个边。
    往豆腐上浇了些水，保持豆腐的滑度，顺便将上面的浮渣全都清理掉。
    这个时候，洪涛和杰克的眼睛都已经快要贴在豆腐上了，在他们的方向，透过灯光的返照，他们两个人能够清楚的看到这豆腐上，菜刀切过出现的纹理。
    第一刀，先把头去掉，修正一下形状。
    大拇指顶在刀面上，熟悉的节奏再一次响起。
    等到汤小康全部切完，停刀之后，洪涛这才敢开口询问起来。
    “汤师傅，你这每一次切豆腐的时候，都要淋上水这是为什么啊？”
    头也没抬，汤小康直接回答起来。
    “防止黏住，没有足够的水分，这豆腐很黏，会粘在刀上，影响切丝。”
    说着汤小康慢慢的将豆腐铲了起来，倒入水中。
    “其实这是一道挺家常的菜，你们没事在家里可以尝试的做做，比较有意思，也挺漂亮的。”
    看了一眼水里的豆腐，一些豆腐丝渐渐的飘到了水面上，每一根都比洪涛的头发还要细，洪涛忍不住吐槽起来。
    “你管着东西叫做家常？我们两个人的认知是不是出了什么问题？”
    “挺简单的，多练练就好了。”
    “emmm，你太看得起我了，打扰了。”
    直接无视了汤小康的话，洪涛觉得对方就是赤裸裸的在炫耀，闹呢，在家里学这个，我手还要不要了？
    给豆腐里不断加水，汤小康用手顺着一个方向慢慢旋转了起来，很快整个豆腐块都渐渐的散开，一根根细如牛毛的豆腐丝开始出现，顺着水流不断地旋转，完全的散开。
    看到这一幕，原本还一脸没看懂的杰克顿时瞪大了眼睛。
    “哦买噶的！！！”
    不敢相信的抓起自己的头发，看着水中的那些豆腐丝，杰克脸上完全是懵逼的表情。
    我特么是谁？我在哪儿？这到底发生了什么？
    他只看到了那个厨师拿着一把菜刀，在豆腐上淋了些水，然后一直很有节奏的切啊切，结果豆腐没有丝毫的变化，可是怎么突然这些豆腐就变成了豆腐丝了？！！
    这中间发生了什么？！
    从没有体会过华夏厨师恐怖刀工的杰克，这个时候处在了怀疑人生的情况中，他感觉自己刚刚好像经历了一场魔幻事件。
    脸上带着敬意，望着面前的汤小康，杰克觉得这个一定不是中国厨师，他肯定是一位来自神秘东方的法师，带着东方特有的法术，才能够将豆腐变成刚才的样子。
    “怎么样，汤师傅的刀工可以吧。”
    虽然洪涛自己心中也无比的震惊，但是至少还是他能够接受的范围，毕竟这件事情，不少的厨师都能够办到，汤师傅能够成功，并不是多么的稀奇。
    反观杰克可就不一样了，作为一个发国宅男，他很少来到国内，这一次如果不是有作品展出，估计他们两个人也不可能在国内相聚，对于这样的刀工，肯定是会被震慑到的。
    “这位神秘的东方术士，果然很厉害！”
    脸上一本真经的说着，听得洪涛都没有反应过来。
    等到他弄明白情况之后，立刻大笑了起来，没想到这货不只是个家里蹲，还是个东方玄幻迷，玄幻小说看多了，还以为汤小康是个修仙的炼士。
    对着杰克解释了半天之后，洪涛总算是让对方明白了，汤小康刚刚做了什么。
    可是在了解过之后，杰克脸上的震惊变得更加的浓烈了，他认识发国最好的刀工师傅，他能够将火腿切得如同蝉翼，透明薄亮，一个小时就要有三万欧的刀工费。
    但是杰克深信，就算是对方，也不可能将这豆腐，切得如此恐怖。
    不由得，杰克心中的信念有些动摇，这样的刀工，实在是让他感到惊叹，这几乎颠覆了他对社会的认知。
    汤小康没管这些，装完逼之后就开始接下来的动作，今天周末，正好早上那些摊主不会出摊，上午最大的饮食洪流没有了，汤小康能够悠闲的制作自己的美食。
    将鸡汤的血沫清理干净，如果按照常规的方法，这锅鸡汤还需要再炖上几个小时，不过这样太浪费时间了，会影响豆腐的口感，更何况长时间的炖煮会产生嘌呤警告，汤小康可不想得痛风这样的疾病。
    啥也不能吃，那多痛苦啊。
    将鸡汤倒入到高压锅之中，不仅能够加快速度，同样也能够减少嘌呤的产出。
    二十多分钟过去，一碗热气腾腾鸡汤就出炉了，汤小康有准备开始弄一些辅料。
    黑木耳，颜色和豆腐黑白搭配，显得非常具有已经，也切的很细，与豆腐丝相差无几，又取了两片油菜叶切丝，搭配绿色，给整碗汤带来一丝的生机。
    矿泉水下锅，一碗好汤千万不能用自来水，经过过滤和漂白粉，还有投放的净水剂，消毒剂，去藻剂等一系列东西，会影响到这碗汤的口感。
    矿泉水偏甜，没有添加剂，是最好的汤水用料。
    撒点盐，轻轻的将辅料烫一烫。
    换锅，这次改倒入鸡汤，放姜煮，去味。烧热一些，放入盐，撒点黑胡椒，姜捞出。
    拿出自己准备好的生粉，水温上升，火调小，生粉力很大不能够用急火，九十度左右的水温，一点点的将生粉倒入进去勾芡，勾芡的时候要注意力度，太稠会成块，如果不够又会沉底，无法和水完美的融合在一起。
    一点点的添加，顺着一个方向去调。
    很快整锅汤都开始发亮了，汤小康的脸上逐渐出现了笑容，这时候就表示勾芡成功了。
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