第一百二十八章 研发创意菜

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    下午的时候，徐凡接到了吴大海打来的电话，说是好久没碰面了，让他晚上来一趟家里，考察考察刀工技艺。
    徐凡结合昨晚吴敏告知的事情，马上就听明白了，这吴大海是想让自己帮忙一起构思创意菜啊。
    看在师徒一场，徐凡决定去赴约。
    好在今天周末，姚彤彤和小黑都在店里，再加上蔡致敏，三个人看店，让徐凡觉得很放心。
    晚间饭点一过，徐凡就解下了围裙，顺手从后厨打了一碗冬瓜排骨汤。
    也不管能不能起到作用，带过去再说。
    小区的门卫已经和徐凡很熟络了，见徐凡出现，微笑着上前搭讪起来。
    “小哥，去找吴叔学刀工是吗？”
    徐凡笑笑，算是默认了。
    “哟，带着什么呀，这么香。”门卫的鼻子挺灵光的，徐凡用塑封盒打包的冬瓜排骨汤，他隔着一层塑料袋都能闻得出来。
    “自己做了一点冬瓜排骨汤，给吴叔去尝尝。”
    “啊哟，我要是吴叔，我就招你做女婿了。”门卫打趣道。
    乘坐电梯上了楼，吴大海提前听到声响，打开门迎了出来。
    “吴叔。”
    “小凡，快快快，快进屋。”吴大海吩咐身后的吴敏将拖鞋拿出来。
    “吴叔，我给你带了一碗自己做的冬瓜排骨汤，你给点建议。”徐凡谦虚地说道。
    “来就来了，带什么东西呀。”吴大海客套了一番，顺手接就过了塑料袋，眼神好奇地打量起里面的汤品。
    初闻起来是种和滋补鸡汤不一样的风味，滋补鸡汤闻上去更浓郁，而这冬瓜排骨汤隐隐有一股淡淡的清香。
    恍惚间，徐凡已经被吴敏拉到客厅的矮桌前就坐，桌上不知何时提前摆上了一些瓶瓶罐罐，徐凡光看一眼就有点头晕目眩。
    “吴姐，我...”
    “这些是我去外地旅游时带过来的，很珍贵的，你一定要喝喝看。”
    吴敏捡来一块垫子扑在实木地板上，整个人盘腿而坐，比坐在沙发上的徐凡整整低了一个身位。
    气温温和适宜，但室内空气不流通，显得有点闷热。
    吴敏上身穿着一件宽松的白色短袖体恤，下身是一条时尚的牛仔低腰短裤，整个人仿佛提前进入了夏天。
    徐凡所处的位置很是尴尬，视线稍微低一些就能看到吴敏领口下方的内衣带子，视线更低一点就能瞧见她腰线上绑着的极细绳子。
    “回房里去，我和小凡有正事要聊。”吴大海不合时宜地出现在客厅，他皱起眉头开始驱赶吴敏回房。
    “爸。”吴敏不情愿地起身。
    “快回房了，我不想再重复一遍。”吴大海有点没有耐心。
    “哼。”不情愿中吴敏转身进入了她的闺房，啪得一声将门摔上。
    “女大不中用，小凡，你别介意啊。”
    徐凡尴尬地笑笑，其实他有点想陪吴敏喝酒了。
    两人来到开放式厨房，一人一边，桌面前和以往一样，摆满了刀具和食材。
    “小凡，试试你的刀工。”吴大海将一块黄瓜递给徐凡。
    徐凡自信地接过手，顺势将黄瓜压在了左手之下。
    吴大海一愣，觉得眼前的徐凡有点不一样了。
    回想起第一次徐凡来自己家，他是那么拘谨且没有自信。
    但现在，他还没有出刀，却浑身上下已经开始肆意出爆棚的自信心。
    就在此刻，徐凡从刀架上取了一把普通的宽体菜刀。
    他先切去黄瓜的一头，然后左手将黄瓜旋转了180度，又切去了另一段带着滕根的部分。
    之后他不间断地开始进刀切片，整个过程极其流畅，中间没有丝毫停顿，一眨眼的功夫，黄瓜切片完成了。
    切片的黄瓜依然保持了原来的外形，从远处看，根本看不出黄瓜身上已经布满刀痕。
    呼~
    徐凡呼了一口气，他瞬间用手捋了一遍瓜身，黄瓜犹如多米乐骨牌般倒了下去，一片叠着一片瘫倒在桌面上。
    每一片耷拉着上一片的面积几乎完全相同，好似是机器所为。
    这还没完，徐凡重新按住瓜身，他要开始切丝了。
    这次运刀速度比之前切片还快，快到被切断的瓜丝都来不及被刀身带起来，整个切丝过程已经结束了。
    完成切丝后，徐凡将菜刀放下，满意地看向吴大海。
    吴大海愣了好久才中茫然中回过神，他走到徐凡这边，用手指将黄瓜丝摆成一排，竟然每一条黄瓜丝都是同样粗细同样长短，让人惊叹。
    “好啊，小凡，这才过了一个年，你的刀工进步神速啊。”
    “是吴叔教得好。”
    吴大海老脸一热，这话虽然很假，但是中听。
    “看来刀工我是没什么好教你的了，今天要不要学点不一样的？”
    “好的，学什么？”
    “创意菜。”
    徐凡想笑的，但他忍住了。
    “吴叔，你是不是要参加明天总店的考核啊。”徐凡直接说破了。
    吴大海大惊，脸色立马严厉起来，“这吴敏怎么到处乱说，漏风啊。”
    徐凡安慰道：“吴叔，其实你想找我商量可以直说，据我了解，很多创意菜都不是单人完成的，找人一起商量没什么问题的。”
    “到时候主创是你，总店也会认可的。”
    “我早和他这么说了，他就是倔。”吴敏不知何时从房间里出来了，刚才的对话她全听到了。
    “你跑出来干嘛，快回去。”
    “还不让我说，你就是因为上次的事情所以不敢找小凡商量了，其实只要上次你的创意菜标注出所有参与创作人员，就不会出这个事啦。”
    “行了行了，这次我不是找小凡过来商量了嘛，你别说了。”吴大海觉得有失脸面，烦躁地打断吴敏。
    “我没关系的，我就帮忙出出主意，挂不挂我的名字都无所谓的。”
    “而且我也不一定能帮上忙呢。”
    徐凡做起了白莲花。
    “小凡，我这次想用鱼作为主题，你有什么好的想法吗？”吴大海马上进入正题，毕竟时间不多了。
    徐凡想了想，决定将自己的思考过程全盘说出，也许其中某个点能够启发到吴大海也说不定。
    “如果是鱼的话，那必定要用海鱼，一来海鱼档次更高，二来口感更加细腻，适合制作高档料理。”
    “我首选金枪鱼，这种鱼油脂丰富，肉质粉嫩细腻，鱼身不同的部位又有细微的变化，号称海洋里的和牛。”
    吴大海双手抱胸，认同地点点头，“我也是第一时间想到用金枪鱼，但是烹饪方法呢？煎还是刺身？”
    “用煎的更好，要用黄油，更能增添鱼肉本身油脂的香气，同时还能更有效锁住水分，让鱼肉更鲜嫩。”
    “可以。”吴大海认同徐凡的说法，他继续问出了下一个问题：“问题的关键是料汁，调一个什么料汁才能够完美地搭配上香煎金枪鱼呢？”
    吴大海之前就是卡在这一步，他试过用徐凡的滋补鸡汤，但很快就被他否定了。
    滋补鸡汤太过油腻，和金枪鱼本身的油脂显然冲突。
    用清汤？他也试了，平平无奇，只能算是一道美味的菜品，但拿去给总店的那群老棺材尝，肯定是行不通的。
    “对了，冬瓜排骨汤。”吴大海突然想起了徐凡带来的冬瓜排骨汤，说不定能行。
    他当即弃了徐凡，从冰箱里取出一条被切得满身刀痕的金枪鱼中段。
    见正面被切得差不多了，他翻个身，从背面又切了一块近300克左右的鱼肉。
    起锅热油，不愧是米其林大厨，对于火候的掌握很是老练，不一会儿，一块两面金黄的金枪鱼肉被烹饪上桌。
    吴大海将冬瓜排骨汤的塑料盖打开，就算放在顶级金枪鱼旁边，冬瓜排骨汤的香气还是清晰可闻，一点没有逊色。
    “吴叔。”徐凡想说什么，但被吴大海打断。
    他示意所有人都别说话，自己精神力高度集中，将还冒着热气的冬瓜排骨汤汤底一点点地浇在金黄色的金枪鱼上。
    白皙的汤汁宛如一道狭小的瀑布淋在金枪鱼身上，在它身下汇聚成一个小湖泊。
    见作品完成，吴大海并没有第一时间去吃，而是对着作品深吸了一口气。
    他深知品鉴一款菜品要从色，香，味，三方面入手，缺一不可。
    味是最后品鉴的，在此之前，要一看二闻。
    看目前而言是过关了，金黄色表皮之下白皙的金枪鱼肉沐浴在半透明的汤水中，有种美女出浴的美感。
    香，刚才吴大海特地闻了一下，也过关。
    鱼肉的油脂香味并没有被冬瓜排骨汤给中和掉，两者都处于似有似无的状态，有点像是薛定律的猫。
    只剩下味了，吴大海很紧张，胜败在此一举，如果味道不过关，那他真不知道该怎么办了，这是他最后的希望。
    他举起筷子夹了一块鱼肉，在送入口中之前还特地在汤底里沾了沾，保证裹满料汁。
    啊呜~
    初入口是好吃的，鱼肉很嫩，汤头很鲜，吴大海眉头舒展开了，似乎一块石头落地了。
    但随着在口腔中咀嚼了几下后，他的眉头再一次绷紧，最后将鱼肉吐了出来：“好浓烈的猪肉味。” 百度 求小说网 有求必应！ 美食：从满级番茄炒蛋盖饭开始 https://www.qiuxiaoshuo.cc/read/ifgaa/fmkmqffc.html 全文阅读！求小说网,有求必应！